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Visualizzazione dei post da Agosto, 2016

La Sicilia nel cuore.. e nel piatto: Pasta con tonno, datterini e pesto di pistacchi

La Sicilia, terra dei miei nonni materni, io non l'avevo mai vista.E cosa mi ero persa.Terra di storia, quella antica. Di templi, cattedrali e monumenti.Terra di sapiente cultura culinaria, un mix di etnie, che si sono susseguite, lasciando la loro traccia nei piatti che raccontano quest'isola.
E io non potevo che innamorarmene.Degli usi e costumi, radicati della quotidianità delle persone.Degli accenti e cadenze nel parlare, che a me sono suonati così familiari.Dei modi, che ti fanno sentire come se fossi a casa.Delle storie che ti racconta la gente del luogo, che in quei luoghi ci ha vissuto, lavorato.
Ho imparato in questa vacanza, non ho solo viaggiato.Sono rimasta affascinata dai racconti e ne ho fatto tesoro.
Ho cercato in questa ricetta di riassumere quello che mi è rimasto più nel cuore di questo viaggio: la tonnara della splendida isola di Favignana, raccontata dal cuore innamorato di un suo lavoratore, Zio Peppe.le saline di Trapani, dove, abbagliati dal sole, si capisc…

Di ritorno dalle vacanze con una ricetta tutta ligure: Pansoti in salsa di noci

Le vacanze sono finite, trascorse, terminate.Adoro viaggiare, scoprire nuovi angoli di bellezza, rimanere abbagliata dalla cultura dei luoghi e delle persone.Ma adoro anche tornare, rivedere i miei angoli di paradiso, rispolverare le mie, di tradizioni, questa volta... Magari con un pizzico di innovazione.
E così nascono questi pansoti, tipica ricetta della mia terra e pilastro saldo della mia cucina.Li ho già fatti molte volte, ma questi rappresentano la versione più povera, priva di ricotta con unicamente tante verdure di campo nel ripieno.

Per dare un tocco di innovazione ho inserito pezzettini di foglie di maggiorana nella sfoglia.


Ingredienti:Per la pasta:400 gr farina2 uovafoglioline di maggioranaacqua q.b.Per il ripieno:1 kg preboggion(erbe di campo miste)1 spicchio di aglioparmigiano reggiano q.b.maggiorananoce moscataPer la salsa di noci:200 gr noci50 gr pinoli4 foglie di prezzemolomaggiorana1 spicchio di agliomollica di un panino ammollata nel latte
Esecuzione:Impastare tutti gl…

Pasta con acciughe fresche e pomodorini

Vacanze, relax e tanto, tanto mare.
Se quest'ultimo non fosse presente, per me difficilmente possono essere definite vacanze.
Forse perchè fin da piccolina per me è sempre stato così: quando si partiva per le ferie era sempre per raggiungere la nostra località di mare preferita.
E così continua ad essere, nonostante io viva in una città di mare: lascio il mio mare per un altro, ma non me ne separo quasi mai.

E la stessa influenza subisce la mia cucina.
Tanti piatti a base di pesce, poiché lo adoro in qualsiasi sua declinazione.

Questa pasta è un classico della cucina di famiglia, fatta sempre quando qualche acciuga viene "salvata" dalla padella della frittura.. per finire in un'altra, con tanti pomodorini!

Ingredienti:
320 gr di spaghetti
500 gr pomodorini
200 gr acciughe fresche
una manciata di pinoli
4 filetti di acciuga sotto sale
aglio prezzemolo e peperoncino tritati
vino bianco

Esecuzione:
Soffriggere in abbondante olio il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Aggiungere le…