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Quadrucci alle ortiche con asparagi, prosciutto cotto e nocciole



L'estate addosso cantava Jovanotti qualche anno fa.. 
Quest'anno si, me la sento proprio addosso l'estate.. Con questo caldo afoso, questi temporali improvvisi che durano il tempo di una corsa e il caldo, doppio, che ritorna appena questi ultimi sono terminati.
Bere tanto, pasti leggeri, uscire nelle ore più fresche... Tutto quello che io non faccio: se bevo un litro di acqua è già tanto, vado a correre tra le 10 e le 17 e soprattutto, sforno e cucino come se non ci fosse domani...
Che ci poso fare, impastare mi rilassa e così, giusto nel tempo di un temporale ho impastato e preparato questi deliziosi quadrucci alle ortiche, conditi con gli ultimi asparagi, un ottimo prosciutto cotto e nocciole tostate.

Ingredienti:
300 gr di farina 00
un uovo
un pugno di ortiche già bollite e strizzate
un mazzo di asparagi
100 gr nocciole tostate e tritate
burro q.b.
una cipolla
sale e pepe q.b.
Esecuzione:
Frullare le ortiche ben strizzate e unirle alla farina e all'uovo impastando e formando una palla elastica. Aggiungere eventualmente farina o acqua in base alla consistenza dell'impasto.
Nel frattempo preparare il condimento tagliando sottilmente la cipolla e facendola soffriggere in una noce di burro.
Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzettini e saltare in padella.
Aggiungere il prosciutto cotto, salare e pepare.
Stendere la pasta con il mattarello e ricavarne dei quadrucci utilizzando la rotella seghettata.
Bollire in abbondante acqua salata, scolare e saltare un padella con il condimento.
Impiattare terminando con le nocciole tostare.





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