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Visualizzazione dei post da ottobre, 2017

Gnocchi alla zucca con burro aromatico... per una zucca da fiaba

"Puah!"- esclamò Giovanni - quel colore era davvero orrendo. Aveva mischiato sapientemente il giallo con il rosso, cercando di ottenere un lucente e splendido arancione, e invece ne era uscito un terribile arancione zucca sbiadito. "Bleah, come farò a colorare il sole del disegno che la maestra domani ci farà colorare?" - Giovanni pensava tra sè mentre contemplava quella sfumatura opaca che aveva preso con il dito. La maestra quella mattina aveva introdotto i colori primari, quelli che danno origine a tutti gli altri, con sapiente mestria: aveva riempito loro ciascuna mano di una tinta e aveva loro permesso di giocare, sporcandosi le guance e le mani a vicenda, facendo emergere i colori derivati solo attraverso una carezza, un battito di mani o un "cinque" tra compagni di banco.  Un verde smeraldo o un verde acido, in base alle proporzioni. Un rosa acceso o opaco, in base alle quantità. Un marrone o un tortora in base alle dosi. Era st

Cannoli ai sapori di Sicilia, ossia cannoli alla crema di pistacchio e mandorla

Cosa c'è di più buono e gratificante di un cannolo? Credo che questo sia uno dei miei pasticcini preferiti, poichè la sfoglia, croccante e leggermente salata, magnificamente si sposa con il ripieno, dolce e vellutato delle creme che lo possono farcire. La sfoglia l'ho sempre fatta, da quando ho seguito un corso di pasticceria anni fa, qui a Genova. E' una di quelle preparazioni che danno molta soddisfazione e sembrano realizzate tramite una sorta di magia: come fa tutto quel burro a essere incorporato, dopo pochi giri, all'interno di quel panetto di pasta esterno? Sono stata entusiasta quando Francesca , vincitrice della scorsa sfida dell' MTChallenge ha proposto come sfida n°68 una preparazione dolce.. la mia preferita. Nel suo post Francesca propone una versione di sfoglia totalmente differente da quella da me realizzata, a base di margarina, e sono felice di sperimentare un'altra versione. Nella sua spiegazione risulta tutto semplicissimo

La baguette: il mio pane dei ricordi

Se dovessi scegliere un pane che mi rappresenti, certamente sceglierei la baguette. No, non per la sua silhouette, ma per i ricordi che mi porta questo tipo di pane. Per la mia famiglia era infatti il pane rappresentativo delle nostre vacanze in Corsica: quando si stava in spiaggia si mangiava "baguette et jambon"! E che litigate con mia sorella per accaparrarsi la punta finale, quella super croccante... Fortuna che la baguette ne ha due e mia mamma riusciva facilmente a sedare le nostre azzuffate! Quando ho visto che oggi sarebbe stata la Giornata Nazionale del Pane , per la Voce degli Altri , ho voluto partecipare con un pane per me rappresentativo, delle vacanze, del mare, del sole e dei bei ricordi tra amici: la baguette corse. Mi sono affidata alle ricette del web e ho cercato di fare un mix tra quella di Bonci (dove il lievito è pochissimo e mi intimoriva un po') e un'altra , in cui la parte lievitante era nettamente maggiore. Il risultato è stato s