Ultimo appuntamento questo, per la nostra raccolta:tritanocciliamo, ricette per l'ora dell'aperitivo. Lo scorso weekend non abbiamo avuto modo di postare, quindi eccoci qui, a salutare l'estate e gli aperitivi e serate che la hanno accompagnata con un'ultima ricetta da happy hour. Nel viaggio in Sicilia e più precisamente a Mondello, mia sorella ha potuto gustare una pizza arricchita da parmigiana di melanzane sulla superficie... Potevamo forse non ricrearla?!? Ed ecco che nasce non una pizza, ma una focaccia di patate, alta e soffice, arricchita sí di parmigiana, ma anche di prosciutto cotto.. Della serie non facciamoci mancare nulla! Ingredienti: 300gr patate lesse 500gr farina 00 Mezzo bicchiere di olio  1 cubetto lievito di birra Acqua q.b. Sale q.b. Una melanzana  Salsa di pomodoro 100gr prosciutto cotto Una mozzarella da 125gr Parmigiano grattugiato q.b. Esecuzione: Schiacciare le patate, dopo averle lessate in acqua bolle...

In un aperitivo che si rispetti non possono mancare i panini e i tramezzini vari farciti con salse, salumi e formaggi. E nella nostra raccolta di ricette per l'aperitivo non può non esserci la ricetta di un pane, da sfogliare, farcire e gustare, nell'ora dell'happy hour! La ricetta è, come sempre, frutto di studi e tecniche. Ho voluto sperimentare il metodo tang zhong, letto tra le pagine di un blog amico, quello di Giochi di zucchero , secondo il quale, attraverso l'aggiunta di un roux a base di acqua (detto appunto water roux) il pane realizzato si mantiene soffice e morbido più a lungo. Alla mia ricetta base del pancarrè ho voluto inoltre aggiungere una seconda tecnica, vista su questo blog , per ottenere un pane in cassetta che fosse anche molto bello da vedere: la pasta da pane viene stesa e sfogliata con il burro, prima di inserirla in modo ordinato nello stampo da plumcake. Ne è uscito un pane, bello, molto scenografico nella sua semplicità. E...

Abbiamo saltato qualche puntata, lo sappiamo, ma anche il nostro blog, come tanti altri ad Agosto é andato un po' in ferie. Torniamo però più cariche di prima e Settembre ci vedrà molto produttive: abbiamo già in programma salse di pomodoro e qualche marmellata per conservare la nostra estate in qualche vasetto. Oggi però non manchiamo, all'ora dell'aperitivo con una ricettina facile sia nella preparazione che negli abbinamenti. Focaccine di semola di grano duro al latte con lievito madre: morbide all'interno e croccanti fuori, si prestano sia per essere consumate al naturale che abbinate a salumi e formaggi in un ricco buffet. La pasta madre ha compiuto da poco 3 anni ed é sempre una garanzia quando si vogliono lievitati dal gusto unico. I tempi di lievitazione si allungano un po' ma la soddisfazione é maggiore!  Ingredienti: 250 gr pm rinfrescata la sera prima 200 gr latte tiepido 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 17...

Tritanoccioliamo non va in vacanza e questa settimana vi proponiamo una ricetta tipica dell'aperitivo genovese: i frisceu. I frisceu sono palline di pasta lievita aromatizzata con erbe o al naturale, fritte in abbondante olio extravergine di oliva. L'olio utilizzata resta come sapore di fondo della frittella, senza però appesantirla. I frisceu possono essere gustati neutri, come vengono gustati qui, acquistati nelle varie friggitorie e passeggiando tra i carruggi e vie del centro genovese o abbinati a salumi e formaggi per costituire un ricco aperitivo. La ricetta scelta da me é questa , alleggerita nella quantità di uova presente nell'impasto e modificando la procedura di preparazione. Ingredienti:  500 gr farina Una bustina di lievito di birra secco  15 gr di sale  500 gr di farina  1 uovo  280 gr acqua tiepida Il una boule versare la farina, aggiungere il lievito e il sale. Mescolare il tutto per distribuire gli ingredienti....

Eccoci a tornare di corsa al nostro appuntamento settimanale con le ricette per l'aperitivo! Settimana scorsa il caldo afoso ci ha impedito ogni movimento e produzione di ricette che prevedessero l'utilizzo di qualsiasi fonte di calore, ma appena ieri - complice un piccolo temporale estivo - le temperature ce lo hanno permesso, abbiamo acceso il forno! La focaccia pugliese sa di estate, con i pomodorini e le olive, con i sapori del Mediterraneo. Abbiamo tentato di riprodurre quel sapore, quella sofficità.  Ingredienti: 300 gr farina di semola 250 gr farina 00 1 patata media bollita 5 gr lievito di birra 6 gr zucchero 50 gr olio extravergine di oliva 400 ml acqua  15 gr sale pomodorini olive Esecuzione: Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Unire le due farine nella planetaria o in una boule, aggiungervi il sale, l'olio, la patata schiacciata e tutta l'acqua. L'impasto risulterà particolarmente morbido. ...

Ci sono state giornata afose, calde, caldissime, da boccheggiare.. E devo ammettere che per l'estate deve essere così, come un phon caldo mentre vai in motorino, come quel mantello sotto il quale non sai dove girarti per scappare da questa cappa di calore.. Io amo l'estate! E nonostante il caldo afoso io riesco ad accendere il forno..  Sì, caldo su caldo..  Una tortura?  Probabile, ma non riesco a farne a meno. Il profumo dei prodotti da forno, siano essi dolci o salati, riempiono la casa di profumi e aromi a cui non potrei mai rinunciare. Baci di dama salati Ingredienti (per una decina di baci): 50 gr farina 50gr arachidi non salati 50 gr parmigiano 50 gr burro Per la farcia: 50 gr di robiola erbette: erba cipollina, aglio, origano Esecuzione: Frullare fino a ridurre a farina gli arachidi. Aggiungere la farina, il burro e il parmigiano e continuare a frullare fino a che non si sia formata una pallina. Lasciare riposa...

Tritanoccioliamo ? Con questo caldo l'aperitivo é d'obbligo, spesso sostituito direttamente alla più classica cena se mettersi ai fornelli diventa un incubo! Per restare legata agli stucchini "da forno", visto che la scorsa settimana abbiamo parlato di pizzette , oggi ci tuffiamo nel mondo dei muffin, ma in versione salata. Queste simil tortine si prestano a contenere gli ingredienti più vari: salumi, formaggi, verdure e anche pesce o spezie. Gusti di ogni genere, mix inventati dell'ultimo secondo e abbinamenti vari, possono essere aggiunti alla base neutra di farina, uova e lievito. Si possono servire tiepidi o anche freddi, restando comunque buonissimi e ricchi di sapore. Muffin salati con mortadella, erba cipollina e formaggio di capra .  Ingredienti: 150 gr farina 1/2 bustina lievito istantaneo per focacce e torte salate 50 gr olio arachide 100 ml latte 50 gr mortadella a cubetti 50 gr formaggio capra 50 gr parmigiano regg...

Eccoci al nostro appuntamento estivo! Questa settimana, densa di impegni, mi ha fatto quasi desistere dal postare una nuova ricettina.. Poi, vista questa ricetta su molti blog, velocissima e di sicuro risultato, non ho potuto dire di no! La ricetta è quella di pizzette, realizzate con lievito istantaneo e yogurt greco. Sono buonissime e in 5 minuti dall'infornata avrete un ottimo accompagnamento all'aperitivo pronto da servire! La ricetta l'ho vista per la prima volta su blog fotogrammi di zucchero (vi consiglio di andare a curiosare su questa pagina, perchè oltre a proporre splendide ricette, le foto di  sono uniche e hanno una luce bellissima), ma potete trovarle su molti altri bellissimi siti, come tavolartegusto , chiarapassion o ariaincucina .. Tutti blog bellissimi insomma! Io ho apportato pochissime modifiche alla ricetta: La prima è l'aggiunta di un cucchiaio di olio nell'impasto (aumentando giusto un poco la farina) La seconda è stata p...

Ciò che non manca mai all'ora dell'aperitivo sono le salse: spalmate nei tramezzini, disposte in simpatiche ciotoline per intingervi cruditè o patatine, durante l'aperitivo sono sempre le benvenute! Oggi per Tritanoccioliamo vi proponiamo una tipologia di salse un po' particolari, che possono essere preparate con facilità e renderanno l'aperitivo colorato e gustoso. Ingredienti Salsa guacamole: 2 avocado maturi 1/2 vasetto di yogurt greco 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio succo di un lime una decina di pomodorini  sale pepe q.b. Salsa Tzatziki: 2 vasetti yogurt greco mix di erbette tritate composto da: prezzemolo, aglio e erba cipollina  sale Salsa hummus: 2 scatole di ceci precotti succo di mezzo limone uno spicchio di aglio olio q.b. poca acqua sale e pepe Esecuzione: Salsa guacamole: Frullare nel mixare gli avocado dopo averli accuratamente puliti da buccia e seme aggiungere la cipolla, l'aglio...