L'estate addosso cantava Jovanotti qualche anno fa..  Quest'anno si, me la sento proprio addosso l'estate.. Con questo caldo afoso, questi temporali improvvisi che durano il tempo di una corsa e il caldo, doppio, che ritorna appena questi ultimi sono terminati. Bere tanto, pasti leggeri, uscire nelle ore più fresche... Tutto quello che io non faccio: se bevo un litro di acqua è già tanto, vado a correre tra le 10 e le 17 e soprattutto, sforno e cucino come se non ci fosse domani... Che ci poso fare, impastare mi rilassa e così, giusto nel tempo di un temporale ho impastato e preparato questi deliziosi quadrucci alle ortiche, conditi con gli ultimi asparagi, un ottimo prosciutto cotto e nocciole tostate. Ingredienti: 300 gr di farina 00 un uovo un pugno di ortiche già bollite e strizzate 150 gr Prosciutto cotto Masè un mazzo di asparagi 100 gr nocciole tostate e tritate burro q.b. una cipolla sale e pepe q.b. Esecuzione: Frullare le or...

Io e Marta amiamo entrambe la nostra terra. Ieri, dopo una giornata di lavoro, ci siamo concesse una giornata in centro, nel nostro centro storico. L'abbiamo visitato con il naso in su, ammirando le edicole e le finestre lontane lontane che quasi si perdono all'interno dei carrugi genovesi. E' proprio bella Genova, vero? Si, io ne sono innamorata. Per questo motivo il nostro risotto di oggi tocca le nostre origini, i nostri sapori. L'amaro delle erbe di campo, abbraccia l'acidulo della prescinseua, formaggio tipico della nostra zona e il dolce della composta di fragole. Ingredienti: 300 gr riso carnaroli 200 gr erbe di campo 200 gr fragole una confezione di prescinseua  1 bicchiere di vino bianco 50 gr burro+ 30gr per mantecare 50 gr parmigiano una cipolla brodo vegetale sale e pepe Esecuzione: Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola dal fondo spesso. A parte tostare il riso, dopo di che aggi...

La pera è, tra i frutti invernali, tra quelli che più amo. Da piccola mia nonna ci preparava la frutta, aggiungendo qualche biscotto e il succo di arancia, ma lo sempre adorata, anche al naturale. Da più grandicella ho iniziato ad apprezzare anche le spezie e la più magica scoperta è stato l'abbinamento pera e cannella. Come il più magico regalo sarà uno di questi preziosi barattoli, con all'interno una confettura di pere e cannella. Appena tolto il tappo il profumo di cannella pervaderà il naso e subito sarà Natale. Ingredienti: 1 kg di pere (io ho usato le paradiso, succose e mature) 400 gr di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere. Esecuzione: Pulire e pelare le pere. Metterle in una pentola capiente con lo zucchero e portare a bollore. Continuare la cottura per almeno un'ora, eliminando la schiuma che si forma sulla superficie. Quando la confettura sarà rappresa (io faccio la prova piattino, ponendo una piccola dose su un piattino freddo di freez...

La carrot cake è un dolce popolare, originario dell'Inghilterra. A base di carote e frutta secca, essa è u na torta che vale la pena preparare e confezionare, perchè è ciò che più profuma di Natale, almeno per noi. E' speziata, golosa e nello stesso tempo sana. Piacerà a tutti, e a ogni morso piacerà sempre di più. La ricetta proviene da un libricino "Delicious Baking",  comprato a Londra durante uno dei nostri viaggi da Triabiscotti, rivelatosi un prezioso tesoro. La ricetta è stata seguita fedelmente, sostituendo le classiche noci con noci pecan. Ingredienti: 100 gr uvetta sultanina 4 cucchiai di Sherry o succo di arancia 3 uova 175 ml olio di semi di girasole 200 gr zucchero muscovado 2 cucchiaini di cannella 225 gr farina 00 mezzo cucchiaino di bicarbonato mezzo cucchiaino di lievito 60 gr noci pecan  a pezzi 200 gr carote grattuggiate Esecuzione: Riscaldare il forno a 180°. Imburrare la teglia da 22 cm e infarina...

  Ci sono regali di Natale che vanno pensati in anticipo.. Ed è il caso di questa ricetta. I fichi per me sono un frutto buonissimo ed adatto a ogni preparazione e per questo motivo cerco, nel momento del loro maggior splendore, di racchiuderli in preziosi vasetti per poi poterli gustare, anche molti mesi dopo. Se poi il frutto è impreziosito da un saporito vino rosso, allora sì che il dono sarà ancora più prezioso. I fichi potranno arricchire una dolce colazione, una veloce merenda o un tagliere di formaggi.. Comunque saranno perfetti. Per la ricetta devo ringraziare una collega di mia mamma, lei che l'ha sempre fatta occhio, l'ha tradotta per me in dosi Fichi caramellati al vino rosso: 1 kg di fichi maturi sani e freschi qualche gheriglio di noce 2500 ml di vino rosso un bicchierino di rum 10 cucchiai di zucchero semolato Esecuzione: Pulire i fichi senza tagliarli, disporli in una casseruola uno a fianco all'altro, inserendo in alc...

Un grande classico del Natale Genovese è il Pandolce. Alto o basso, questo dolce tipico si trova in realtà tutto l'anno nelle pasticcerie del capoluogo ligure, ma nel periodo natalizio la produzione aumenta notevolmente. Anche a casa nostra. Nel mese di Dicembre infatti i forni delle Tritabiscotti restano accesi ore ore, per permettere a tutti i pandolci di essere cotti e sfornati. Quest'anno ci siamo cimentate nella preparazione del Pandolce alto, con lievito madre, per proporre una variante al fratello basso. Quest'ultimo è più friabile e biscottato, mentre quello che proponiamo oggi è meno dolce e più panoso. Non esiste il migliore, sono semplicemente molto diversi, come di solito accade tra i fratelli. La ricetta è antica, dell'Associazione Italiana Sommeliers, e risale ai tempi in cui mio papà ha frequentato il corso per ottenere l'attestato di sommelier, quando io e Marta ancora non esistevamo! Ingredienti: Primo impasto: 350 gr di ...

C'è chi al dolce preferisce nettamente il salato. Mia sorella è una di queste, a lei mai potrei regalare dei biscotti o, peggio, del cioccolato. Per questo motivo nel nostro calendario dell'avvento figurano anche ricette salate, per quei parenti e amici che al pensiero di "zuccherato" storcono il naso. Questi grissini in realtà piaceranno a tutti, perchè la frutta secca al coloro interno li fa apprezzare a chiunque. Saranno un ottimo regalo, sempre che, preparando i pacchetti si riesca a farne entrare qualcuno nella confezione, senza divorarli tutti! Ingredienti: 300 gr pasta madre 150 gr farina semintegrale 50 gr olio acqua q.b. 50 gr noci 50 gr nocciole e mandorle una punta di bicarbonato 10 gr sale Esecuzione: Impastare la pm con la farina, l'olio, il sale e il bicarbonato, aggiungendo acqua fino ad ottenere un composto sodo. Lasciare riposare un'ora, dopo di che stendere con il mettarello l'impasto, dividen...

Una dolcezza da colazione, croccante, sana e super calorica!  Ma tanto in questo periodo l'ultimo dei nostri pensieri è la bilancia, quindi questa ricetta entra a pieno titolo tra le migliori ricette da regalare a natale. La granola è ricca di ottimi nutrienti ed è un ottimo sostituto del più noto muesli. Crea totalmente dipendenza, verrà voglia di mangiarlo a qualsiasi ora, quindi conviene farlo in grosse quantità, per averne una buona scorta! Ingredienti: 300 gr cereali integrali/ fiocchi di avena/crusca 100 gr frutta disidratata (uvetta, mirtilli, cocco e banana) 100 gr nocciole, noci e mandorle 5 cucchiai miele 100 gr acqua 2 cucchiai burro 2 cucchiai di zucchero semolato Esecuzione: Mescolare tutta la frutta e i cereali in un'ampia ciotola. In un pentolino versare l'acqua assieme al miele, lo zucchero e il burro. Far scaldare e sobbollire per circa 5 minuti, dopo di che far raffreddare. Versare sul composto di frutta e cereali e mesco...

Orario da dopocena, quindi oggi un regalo da gustare davanti un film, sotto le coperte, sul divano. Una dolcezza che pensavo fosse difficile da preparare e invece è molto semplice. Arancia e cioccolato è un abbinamento classico e a chi non piacciono le scorzette di arancia candite e glassate al cioccolato? Ingredienti: 200gr scorza di arancia bio non trattata 150 gr acqua 150 gr zucchero semolato un cucchiaio di miele Esecuzione: Mettere a bagno le bucce per una giornata in acqua. Sciacquarle e bollirle due volte. Bollire le bucce nello sciroppo preparato con acqua miele e zucchero. Continuare a cuocere fino a che lo sciroppo non sia evaporato. Lasciare asciugare tutta una notte dopo di che glassarle con cioccolato sciolto a bagnomaria

Oggi a Genova avevano preannunciato neve. Già di primo mattina, uscendo di casa avevo sentito un'aria diversa, pungente e frizzante. Di quelle che ti fanno pizzicare il naso e brillare gli occhi. Aria di Natale. Tornando a casa l'ho vista, sul monte Fasce, una spolverata di neve. Bella, appena accennata, come un soffio di zucchero a velo. Come quello che metti sul Pandoro a Natale. Dicembre è un mese che amo, sa di biscotto, spezie e sontuosi arrosti. Profuma di feste e risate. Odora di amore e affetto. In tanti anni chi si è sempre occupata  di preparare i pacchetti dell'avvento -  e, ammettiamolo, nonostante la nostra età continua a occuparsene - è la mia mamma. Con lei in Natale ha una spolverata di dolcezza in più. Lei ha sempre messo quel qualcosa in più a ogni festa e... a ogni attesa. Quest'anno invece l'avvento l'ho voluto portare sul blog, proponendo ogni giorno una ricetta che potesse essere un regalo di Natale cul...

Chi non ha mai visto, almeno una volta, le bellissime teste, o graste, come le chiamano in Sicilia, di Caltagirone o Santo Stefano di Camastra? Questi splendidi capi decorati sono soliti essere disposti all'esterno dei vasi di fiori di questa splendida cittadina.  E come mai? Narra una leggenda che a Palermo, nel quartiere della Kalsa, vi abitasse una bellissima ragazza. Quest'ultima era solita trascorrere molto tempo al balcone, curando i fiori dei suoi vasi. Un giorno un ragazzo arabo, vedendola assorta nella cura delle sue piante, se ne innamorò perdutamente. E la fanciulla contraccambiò il suo amore. Purtroppo il ragazzo aveva già moglie e figli nella terra di origine e quando la ragazza scoprì il suo segreto e il fatto che sarebbe dovuto ritornare a casa, gli tagliò la testa e ne fece una grasta, in cui seminò basilico e fiori.  Per lei unico modo per tenere con sè l'amato moro. Innaffiata a lacrime della ragazza la pianta crebbe e, così bell...

Amo le crostate di frutta: adoro la croccantezza della sfoglia, abbinata alla cremosità e morbidezza della frutta, fresca o appena cotta, che questo guscio raccoglie. La frutta in questo periodo è la mia preferita: zuccherina, succosa e dai colori brillanti. Per questo motivo, quando su Recake hanno proposto una tarte a base di pasta brisée con all'interno delle succose fragole, non mi sono potuta tirare indietro, soprattutto per l'abbinamento insolito che veniva proposto: il timo. Questa erba ha un profumo intenso e di solito viene utilizzata per aromatizzare arrosti o insaporire sontuosi secondi; a bbinata a un dolce non l'avevo mai provata, ma l'accoppiata con la frutta mi piaceva molto. Complice un cesto di ciliegie riempite direttamente dall'albero di un caro amico, ho realizzato la mia versione, ottenendo un magnifico risultato. Penso la riproverò, sostituendo le fragole proposte nella ricetta  originale con albicocche o pesche. Ingredienti: Per...