Ci sono dei piatti che associo a particolari momenti della mia vita. Vuoi perchè sono associati a una ricorrenza, vuoi perchè venivano gustati in un particolare periodo dell'anno o in un particolare luogo. E' il caso di questa ricetta. La Flammkuchen alsaziana è una tipica focaccia (o pizza molto sottile) farcita con una crème fraiche a base di formaggio e panna acida e cosparsa di cipolle e pancetta.. Una cosa leggera, insomma.. Ma se penso al fatto che io la gusto principalmente in zona trentino-austriaca, magari durante il periodo dei mercatini di Natale, allora ogni senso di colpa scappa via, lasciando il posto alla voglia di gustarla e prepararla. Ringrazio quindi la Recake di questo mese per averla proposta, perchè forse non l'avrei mai preparata a casa. Invece è veloce, semplice e dal successo assicurato. La mia versione, rispetto all'originale, ha un pochino di farina di grano duro nell'impasto per dare più croccantezza e un mix di sp...

Ed ecco, come ultima ricetta, il più classico degli antipasti. Questo andrà regalato e mangiato, oppure si può confezionare solo lui, lasciando agli amici il compito di farcire il vostro Panettone gastronomico. Io ho optato per:  Gorgonzola e noci Prosciutto maionese e formaggio Mortadella e cetriolini Salame maionese e formaggio Patè di olive Speck e brie La cosa più importante è il panettone: non deve essere asciutto, ma nemmeno troppo molle per sostenere la farcitura. Io seguo quella delle sorelle Simili, ma facendo un unico solo impasto Ingredienti: 200 gr farina tipo manitoba 500 gr farina 00  380 gr di latte 1 cucchiaino di sale (circa 7 gr) 50 gr di burro 12 gr di lievito di birra fresco 40 gr di zucchero  1 uovo per la lucidatura finale Esecuzione: Disporre in una ciotola la farina a fontana, aggiungere il lievito, il latte tiepido, lo zucchero  e il burro a cubetti. Iniziare a impastare e quando l'impasto si fa omogeneo, a...

Oggi un regalo "salato". Da gustare come antipasto, come da tradizione piemontese. I sottaceti e sottoli sono delle vere golosità da conservare in dispensa, per gustare le verdure in ogni stagione. Ecco perchè questo sarà un regalo molto gradito!  Ingredienti: 300gr carote 300gr cavolfiore 300gr cipolline 300 gr fagiolini 300 gr sedano 500gr peperoni 2kg di pelati 300 gr tonno 2 bicchieri di aceto 1/2 bicchiere di zucchero sale olio extravergine di oliva prezzemolo  basilico alloro aromi a piacere Esecuzione: Pulire e tagliare tutte le verdure a pezzi piccoli. Preparare le salsa cuocendo i pelato con un filo di olio, qualche foglia di prezzemolo, alloro e basilico. Cuocere per una ventina di minuti, dopo di che aggiungere carote, sedano e fagiolini e cuocere per 20 minuti. Aggiungere ora aceto, 1 bicchiere di olio e lo zucchero. Aggiungere il cavolfiore, le cipolline e i peperoni e cuocere altri 10 minuti. Insaporire con poca noce moscata e ch...

Brrrr... Che freddo!  Forse ci eravamo dimenticati cosa volesse dire freddo, dopo l'inverno mite dello scorso anno. Eppure da qualche settimana il freddo si è fatto pungente, facendoci sfoderate piumini, cappelli e guanti ogniqualvolta si debba uscire di casa. Ed è bellissimo quando al ritorno c'è qualcosa di caldo ad aspettarci, magari una minestra, magari con tanti legumi. Preparato per minestra di legumi e pasta: Per il preparato: 200 gr legumi secchi misti(fagioli vari, lenticchie, piselli) 30 gr pasta  Da aggiungere: cipolla tritata 20 gr lardo triatato olio un cucchiaio di concentrato di pomodoro rosmarino Esecuzione: Mettere in ammollo il preparato, ad esclusione della pasta, per 12 ore. Soffriggere la cipolla tritata con il lardo e il rosmarino, aggiungere i legumi e dopo poco 1L di acqua e il concentrato. Far cuocere circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo eventualmente altra acqua. Aggiungere la pasta, cuocere circa 5 ...

Che Natale è se non è tempestato di biscotti di ogni forma e gusto? I più classici sono di pasta frolla, arricchiti magari di cioccolato, nocciole o spezie varie. Quelli che invece proponiamo oggi sono morbidi e avvolgenti nei loro sapori. Profumano di zenzero, arancia e cioccolato, per accontentare i diversi palati e relativi gusti. Sono un'alternativa ai più classici biscotti e se regalati faranno fare un figurone, garantito. Ingredienti: Per i biscotti all'arancia o zenzero: 250 g di farina 100 g di zucchero 1 uovo 100 ml di olio di semi di mais 8 g di lievito in polvere per dolci 5 gr buccia di un arancia bio 5 gr zenzero fresco zucchero a velo Per i biscotti al cacao 100 g farina 00 50gr farina di nocciole o mandorle 50 g cacao amaro in polvere 100 g cioccolato fondente 100 g zucchero semolato 60 g burro 2 uova intere 1 cucchiaino lievito chimico per dolci qb zucchero a velo Esecuzione: Per i biscotti all'aran...

Se un regalo del calendario dell'avvento è stato il Pandolce genovese alto, non poteva mancare anche la ricetta del Pandolce basso, più friabile e biscottato. La ricetta classica, o quasi, la abbiamo pubblicata qualche anno fa , quindi quest'anno abbiamo pensato di darne una variazione, per chi non ama troppo i classici canditi e il gusto classico dato dall'acqua ai fiori di arancio e uvetta. La variante è data dai frutti di bosco canditi e dal cioccolato bianco, per accontentare anche gli amici più esigenti. Ingredienti: 500gr farina 200gr burro 200gr zucchero 2 uova 2 cucchiai di Maraschino 150gr cioccolato bianco 200 gr frutti di bosco disidratati (mirtilli rossi e neri, ciliegie, fragole 1 bustina lievito per dolci Esecuzione: Su una spianatoia formare una fontana con la farina; al centro unire lo zucchero, il lievito, il burro a tocchetti, le uova e il Maraschino. Impastare il tutto come se fosse una frolla ed una volta ottenuto un...

Le zucche autunnali hanno regalato tantissimi e polposi semi. Un pochino li conservo per la semina dell'anno successivo, mentre altri li tosto in forno e poi li tolgo dal guscio, conservando il seme interno per poterlo utilizzare in svariate ricette. I semi di zucca arricchiscono insalate e vellutate e sono ottimi se inseriti in panini o pani, magari aromatizzati proprio con il loro frutto. Per questo motivo il nostro regalo di oggi è un preparato per pane integrale alla zucca. Aggiungendo la polpa di quest'ultima e pochi altri ingredienti si otterrà un ottimo pane, abbinabile sia a preparazioni dolci che salate. Ingredienti per il preparato: 250 gr farina integrale mezza bustina lievito secco 8 gr sale 30 gr semi di zucca  Da aggiungere: Circa 100 gr di polpa di zucca 2 cucchiai olio extravergine di oliva Esecuzione: Nel preparato disporre a strati la farina, il lievito, il sale e i semi di zucca. Per la preparazione bisognerà cuocere ...

Che Natale sarebbe senza Pandoro? Per me il lievitato dolce più buono del periodo.. Alto, burroso e morbido. Vederlo lievitare nel suo stampo è un'emozione tutte le volte. Quest'anno abbiamo optato per la preparazione sfogliata, prendendo la ricetta da qui , ma abbiamo mantenendo l'aroma preparato l'anno scorso con il pandoro di Morandin, e modificando nel complesso le proporzioni degli ingredienti. Ingredienti: Primo impasto: 250 gr farina manitoba 180 gr lievito naturale rinfrescato ed attivo 40 gr zucchero 40 gr acqua tiepida 40 gr burro a temperatura ambiente 1 tuorlo 1 uovo Procedimento: Mescolare il lievito naturale con l'acqua e metà della farina ed iniziamo ad impastare con la planetaria Aggiungere le uova ed una volta incorporate aggiungiamo il resto della farina Dopo un paio di minuti aggiungere lo zucchero ed il burro a pezzi,impastando per circa 40 minuti Trascorso questo tempo, rovesciare su una spianatoia infarinata l'impas...

La pera è, tra i frutti invernali, tra quelli che più amo. Da piccola mia nonna ci preparava la frutta, aggiungendo qualche biscotto e il succo di arancia, ma lo sempre adorata, anche al naturale. Da più grandicella ho iniziato ad apprezzare anche le spezie e la più magica scoperta è stato l'abbinamento pera e cannella. Come il più magico regalo sarà uno di questi preziosi barattoli, con all'interno una confettura di pere e cannella. Appena tolto il tappo il profumo di cannella pervaderà il naso e subito sarà Natale. Ingredienti: 1 kg di pere (io ho usato le paradiso, succose e mature) 400 gr di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere. Esecuzione: Pulire e pelare le pere. Metterle in una pentola capiente con lo zucchero e portare a bollore. Continuare la cottura per almeno un'ora, eliminando la schiuma che si forma sulla superficie. Quando la confettura sarà rappresa (io faccio la prova piattino, ponendo una piccola dose su un piattino freddo di freez...

La carrot cake è un dolce popolare, originario dell'Inghilterra. A base di carote e frutta secca, essa è u na torta che vale la pena preparare e confezionare, perchè è ciò che più profuma di Natale, almeno per noi. E' speziata, golosa e nello stesso tempo sana. Piacerà a tutti, e a ogni morso piacerà sempre di più. La ricetta proviene da un libricino "Delicious Baking",  comprato a Londra durante uno dei nostri viaggi da Triabiscotti, rivelatosi un prezioso tesoro. La ricetta è stata seguita fedelmente, sostituendo le classiche noci con noci pecan. Ingredienti: 100 gr uvetta sultanina 4 cucchiai di Sherry o succo di arancia 3 uova 175 ml olio di semi di girasole 200 gr zucchero muscovado 2 cucchiaini di cannella 225 gr farina 00 mezzo cucchiaino di bicarbonato mezzo cucchiaino di lievito 60 gr noci pecan  a pezzi 200 gr carote grattuggiate Esecuzione: Riscaldare il forno a 180°. Imburrare la teglia da 22 cm e infarina...

  Ci sono regali di Natale che vanno pensati in anticipo.. Ed è il caso di questa ricetta. I fichi per me sono un frutto buonissimo ed adatto a ogni preparazione e per questo motivo cerco, nel momento del loro maggior splendore, di racchiuderli in preziosi vasetti per poi poterli gustare, anche molti mesi dopo. Se poi il frutto è impreziosito da un saporito vino rosso, allora sì che il dono sarà ancora più prezioso. I fichi potranno arricchire una dolce colazione, una veloce merenda o un tagliere di formaggi.. Comunque saranno perfetti. Per la ricetta devo ringraziare una collega di mia mamma, lei che l'ha sempre fatta occhio, l'ha tradotta per me in dosi Fichi caramellati al vino rosso: 1 kg di fichi maturi sani e freschi qualche gheriglio di noce 2500 ml di vino rosso un bicchierino di rum 10 cucchiai di zucchero semolato Esecuzione: Pulire i fichi senza tagliarli, disporli in una casseruola uno a fianco all'altro, inserendo in alc...

Questa ricetta è molto veloce, ma donerà a té, infusi, tisane e caffè un gusto unico e tutto particolare. Le confezioni saranno bellissime da tenere esposte, così decorate con centrini all'uncinetto e ognuna di un colore diverso, in base all'aroma scelto per caratterizzare lo zucchero. Noi abbiamo scelto gusti tipicamente natalizi: cannella, clementino ed infine anice stellato. Ingredienti: zucchero aromi vari secondo il gusto personale Esecuzione: Frullare lo zucchero con la spezia scelta, riducendo il tutto in polvere. Per gli aromi "secchi" il confezionamento è immediato, mentre per aromi "umidi" è preferibile, una volta tritato lo zucchero, lasciarlo asciugare su un foglio di carta assorbente per alcune ore.