Ecco le prime piogge. L'autunno fa capolino all'improvviso, con scrosci di pioggia violenti e raffiche di vento inaspettate. E io mi rintano in casa, a guardare un film sotto le coperte con una tazza di caffè caldo tra le mani, o a sfornare qualche torta per addolcire una giornata uggiosa. Questa torta profuma proprio di autunno e fa subito pensare a un bosco di montagna, ricco di castagne da raccogliere. E' una torta golosa, arricchita dal cioccolato e dalla crema al whisky. Perfetta da essere gustata sul divano, mentre la pioggia vi fa compagnia picchiettando sui vetri delle finestre.  Ingredienti: 3 uova 150 g zucchero 200 g mascarpone 250 g farina di castagne 50 g di amido di mais una bustina di lievito per dolci 1 pizzico sale 200 g di cioccolato misto (tavolette, cioccolatini..) un bicchierino di crema al whisky Accendere il forno ed impostarlo a una temperatura di 180°.  Montare le uova con lo zucchero fino d ottener...

Oggi, complice un po' di malumore, avevo bisogno di una coccola dolce. Guardo fuori dalla finestra e vedo un bel sole, ma ancora l'estate è ben lontana e io inizio a essere stufa di tutti questi maglioni e sciarpe.  Così, mi è presa la giornata no. E ho ricercato un dolce fresco, che ricordasse dell'estate. Ho scavato nella dispensa, alla ricerca di ingredienti che mi facesse da complice, e sono stata colpita dal latte condensato. Subito mi è venuta l'dea di un budino o creme caramel e nel mio girovagare tra i libri e riviste ne ho scovato uno, di origine brasiliana, proprio a base di latte condensato. Ci vuole un pochino di tempo per gustarlo, unicamente per i lunghi tempi di cottura e per la necessità di raffreddarlo bene in frigo prima di gustarlo, ma il sapore ripagherà ogni istante di attesa. E nel frattempo... Il sole sembra già più caldo. Ingredienti: 3 uova una lattina di latte condensato (397 gr) due lattine di latte intero ...

Sono i sapori semplici, quelli che più mi piacciono. Il pomodoro, la mozzarella e il basilico. Cos'altro in più? Ah si, la melanzana, quella la adoro. E' così che ha preso forma il nostro risotto. Ne abbiamo pensate tante, troppe forse. Con ingredienti "strani", con abbinamenti azzardati..  E poi siamo tornate lì, ai profumi e ai sapori di casa. Casa è anche dove ti senti a tuo agio, libera di ridere e scherzare mentre fai quello che più ti piace. Come la "casa" di Risate e Risotti, dove da qualche anno a questa parte veniamo catapultate e in cui ci piace tanto stare. Dove si sono formate tante amicizie e dove abbiamo creato tanti legami  . Ingredienti: 350 gr riso stracciatella di burrata q.b. mezza melanzana 200 gr pomodorini basilico parmigiano 50 gr burro + quello per mantecare una cipolla vino bianco acqua di pomodoro Esecuzione: Per l'acqua di pomodoro: La sera prima della preparazione della ...

Io e Marta amiamo entrambe la nostra terra. Ieri, dopo una giornata di lavoro, ci siamo concesse una giornata in centro, nel nostro centro storico. L'abbiamo visitato con il naso in su, ammirando le edicole e le finestre lontane lontane che quasi si perdono all'interno dei carrugi genovesi. E' proprio bella Genova, vero? Si, io ne sono innamorata. Per questo motivo il nostro risotto di oggi tocca le nostre origini, i nostri sapori. L'amaro delle erbe di campo, abbraccia l'acidulo della prescinseua, formaggio tipico della nostra zona e il dolce della composta di fragole. Ingredienti: 300 gr riso carnaroli 200 gr erbe di campo 200 gr fragole una confezione di prescinseua  1 bicchiere di vino bianco 50 gr burro+ 30gr per mantecare 50 gr parmigiano una cipolla brodo vegetale sale e pepe Esecuzione: Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola dal fondo spesso. A parte tostare il riso, dopo di che aggi...

       Ci sono cose che non si possono imparare... Per tutto il resto c'è la Mai! Ho conosciuto Mai in un blog tour in Garfagnana. Nonostante il clima uggioso e cupo, ogni giorno Mai riusciva a portare il sole nel nostro gruppo. Solare, vitale, frizzante. Difficile trovare un solo aggettivo per descriverla. Sono stata felice di leggere che lei era stata proclamata vincitrice della sfida sul tea, e felicissima della proposta che ci ha offerto per la sfida n°72 dell'MTChallenge : creare la nostra tortilla de patatas, in forma classica e rivisitata. Questo piatto l'ho assaggiato in un viaggio in Spagna tanti anni fa e me ne sono innamorata, poichè ricordava perfettamente la frittata di patate che mi preparava mia nonna... Quando riusciva ad evitare che io le rubasse tutte le patatine! Sapeva di casa e di famiglia, nonostante fossi a chilometri da casa. La mia tortilla in versione classica quindi, non poteva che omaggiare la sua Sicilia, quella di...

Oggi a Genova avevano preannunciato neve. Già di primo mattina, uscendo di casa avevo sentito un'aria diversa, pungente e frizzante. Di quelle che ti fanno pizzicare il naso e brillare gli occhi. Aria di Natale. Tornando a casa l'ho vista, sul monte Fasce, una spolverata di neve. Bella, appena accennata, come un soffio di zucchero a velo. Come quello che metti sul Pandoro a Natale. Dicembre è un mese che amo, sa di biscotto, spezie e sontuosi arrosti. Profuma di feste e risate. Odora di amore e affetto. In tanti anni chi si è sempre occupata  di preparare i pacchetti dell'avvento -  e, ammettiamolo, nonostante la nostra età continua a occuparsene - è la mia mamma. Con lei in Natale ha una spolverata di dolcezza in più. Lei ha sempre messo quel qualcosa in più a ogni festa e... a ogni attesa. Quest'anno invece l'avvento l'ho voluto portare sul blog, proponendo ogni giorno una ricetta che potesse essere un regalo di Natale cul...

Ci sono luoghi che ti restano nel cuore. Per me questo luogo è la Sicilia. Ogni suo angolo mi faceva sentire a casa, sentivo il profumo delle mie origini. Un luogo spledido che ho visiitato l'estate scorsa è stato Erice, Piccolo borgo incastonato sulla cima di un'altura. Sperate di non trovare la nebbia, ma anche se ci fosse la cittadina è talmente bella da farvi trascurare il dettaglio. C'è una pasticceria storica a Erice, della signora Maria Grammatico, vero luogo di culto per un'amante dei dolci come me. Qui si posso gustare i dolci tipici siciliani: la genovesi, i bellibrutti, le cassatine, i cannoli e..  Le minne delle monache. I dolci di pasta di mandorle in Sicilia sono famosissimi, un vero caposaldo della cucina di questa splendida isola. Oggi, per la giornata nazionale dei dolci del convento , ho voluto ricercare quei sapori, scovando su internet proprio la ricetta della signora Grammatico .    Ingredienti: 150 g di farina ...

Le ricette dolci a base di riso per me sono sempre un po' ostiche. Sarà che nella mia testa il riso è salato, inserito nella preparazione di un classico risotto o di una rustica torta salata, ma difficilmente lo utilizzo in piatti dolci.   Così quando nelle ricette del club del 27 ho trovato un ventaglio di ricette di riso, ho cercato di sforzarmi per trovarne una che non fosse salata.  Ho optato per un keiz kugel, attingendo dalle ricette del tema del mese numero 41 ..  Questo mese più che mai le ricette sono in stretto legame con la sfida del mese, il sartù Il keiz kugel ha origine mitteleuropea. È un riso bollito nel latte, con l'aggiunta di zucchero e uova. A caldo è come una crema.morbida, mentre a freddo di rassoda, trasformandosi in una sorta di torta. L'abbinamento con l'acidità dei frutti di bosco mi è piaciuta subito, ottimo abbinamento al sentore di vaniglia presente nella crema di riso. Ingredienti 125 g di riso a grano tondo (tipo Ar...

Un weekend all'insegna della cultura alimentare e della biodiversità. Ecco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017). La ricetta che propongo oggi è infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio. Lo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico è Antonio Villani, chef del ristorante dell'hotel San Pietro a Positano. Come siamo finite in questo magnifico luogo?  L'organizzatore dell'evento Risate e Risotti, Luca Puzzuoli , ci ha invitate come ospiti, assieme alla foodblogger Cristiana, ad Agerola, magnifico paese nell'entroterra della costiera amalfitana. Un'occasione per cucinare con grandi chef e per scoprire luoghi da noi mai visitati. Nella giornata di sabato, affiancate da chef preparati e qualificati, abbiamo preparato una ricca cena per l'agriturismo La Cascina del Sole ad A gerola. Splendidi piatti, magnifiche preparazioni corredate da accurate spiegazioni ci hanno acco...