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Visualizzazione dei post da Settembre, 2019

La mia pizza al piatto per il club del 27:Pizza con pomodorini confit, aglio, pinoli e basilico

Pizza?!?  C'è qualcuno a questo mondo che al richiamo della pizza sa dire di no? Io no di certo e se scoprite il modo di riuscirci fatemi un fischio perchè io potrei mangiarla tutti i giorni, alla faccia della dieta. Semplice, semplicissima. Io la adoro nella sua forma più classica.
La mangio rigorosamente con le mani, ma taglio l'interno con la forchetta.. 
E voi? 


Qui la soluzione


Questo mese il Club del 27 ha rispolverato alcune ricette della sfida n°58 dell'MTChallenge, riproponendo alcune delle varie ricette che più ci hanno fatto gola.

Io ho scelto quella di Vittoria, dai tipici ingredienti mediterranei, volti soprattutto a esaltare l'ottimo impasto, senza appesantirlo e sovrastarlo.
Pomodori confit, io ho usato dei San Marzano tagliati a fette, pinoli tostati, aglio  e basilico - ingredienti preferiti da noi liguri - e un ottimo olio extravergine di oliva.

Ingredienti 450 g di farina 250 ml di acqua 12 g di sale 1 g di lievito di birra
Procedimento Misurare l’acqua, versarla in…

Galette con porri, patate e fiori di zucchina

La Francia è la mia seconda patria. Chi mi conosce un minimo sa quanto io adori questa nazione e come io mi diverta a parlare questa lingua. Una delle mie regioni preferite? Certamente la Bretagna, con le sue fluttuazioni di maree e le sue galettes.
Le galette francesi sono delle torte rustiche realizzate prive di stampo. Il ripieno viene racchiuso all'interno della pasta e si prestano ad innumerevoli varianti e farciture. La più classica delle versioni è realizzata con una sfoglia simile all'impasto della crepes, ma possono essere preparate anche con la pasta sfoglia o brisée.
Questo mese Recake 2.0 propone proprio quest'ultima versione, con una pasta più ricca e consistenze ed un impasto ricco e saporito. La mia variante prevede l'aggiunta dei fiori di zucchina che, a mio parere, si sposano magnificamente con il caprino che fa parte del ripieno.
Ingredienti Per l'impasto: 150gdi farina di farro
250gdi farina 00 1cucchiainodi sale 1cucchiainodi zucchero 225gdi burro freddo 125gd…

Crostatine alle mele e sento già il profumo di autunno

Settembre è il mese della malinconia: per l'estate che se ne va, per le vacanze appena trascorse. Ci guardiamo indietro con nostalgia pensando che il bello è ormai andato, senza gustarci quello che questa stagione offre. Le giornate sono più fresche, il mare è più bello. Il cielo è di un azzurro terso e camminare in mezzo alla natura è meno faticoso, viste le temperature leggermente in calo. E proprio grazie a quest'ultimo dato posso riaccendere il forno senza essere linciata dalla famiglia, sfornando i primi dolci autunnali.
Oggi è la giornata nazionale delle crostate, uno dei dolci che più amo gustare a colazione. Il Calendario del Cibo Italiano celebra questa giornata con un ventaglio di proposte e io ho voluto dare il mio piccolo contributo. La ricetta è di Sale e Pepe ed unisce la cremosità naturale delle mele alla croccantezza di una frolla alle mandorle. Un pizzico di cannella rende tutto più buono.
Crostatine alle mele
Per 10 crostatine:
400 g di farina
190 g di farina di mandor…