I giorni della merla sono appena trascorsi e, secondo un detto popolare, se questi sono freddi la primavera sarà bella, altrimenti la primavera tarderà ad arrivare. Manco a dirlo, oggi pioveva. Io non amo il freddo e l'inverno, quindi spero vivamente che questo detto si sbagli... Ma si sa, i proverbi sono nati per tramandare saggezza. Per lottare contro questo tempo uggioso e cupo ho deciso di portare in cucina i colori della primavera: il viola dei fiori e il verde delle erbette. Ingredienti: mezzo cavolo viola una patata una cipolla due fette di guanciale + una decina di fettine per decorare. due cucchiai di yogurt greco rosmarino uno spicchio di aglio pepe e sale olio extravergine di oliva Esecuzione: Soffriggere in olio un trito realizzato con la cipolla, il guanciale, un rametto di rosmarino e l'aglio. Aggiungere il cavolo viola e la patata; far insaporire, dopo di che coprire con l'acqua calda. Far cuocere una decina di...

Brrrr... Che freddo!  Forse ci eravamo dimenticati cosa volesse dire freddo, dopo l'inverno mite dello scorso anno. Eppure da qualche settimana il freddo si è fatto pungente, facendoci sfoderate piumini, cappelli e guanti ogniqualvolta si debba uscire di casa. Ed è bellissimo quando al ritorno c'è qualcosa di caldo ad aspettarci, magari una minestra, magari con tanti legumi. Preparato per minestra di legumi e pasta: Per il preparato: 200 gr legumi secchi misti(fagioli vari, lenticchie, piselli) 30 gr pasta  Da aggiungere: cipolla tritata 20 gr lardo triatato olio un cucchiaio di concentrato di pomodoro rosmarino Esecuzione: Mettere in ammollo il preparato, ad esclusione della pasta, per 12 ore. Soffriggere la cipolla tritata con il lardo e il rosmarino, aggiungere i legumi e dopo poco 1L di acqua e il concentrato. Far cuocere circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo eventualmente altra acqua. Aggiungere la pasta, cuocere circa 5 ...

Quale piatto se non una zuppa è più comfort food per ciascuno di noi? Qualcosa di caldo, vellutato e ricco di gusto. Ecco quale sarà il nostro terzo regalo per il nostro calendario dell'avvento. Una zuppa facile da fare, perchè al suo interno ha già un mix di cereali pronti da versare in padella. Così, quando inizierà a nevicare e non avremo voglia di uscire, sarà già tutto pronto lì per noi, sotto l'albero o in dispensa. Ingredienti: 200 gr piselli secchi sgranati 200 gr farro perlato 150 gr lenticchie piccole alloro Esecuzione: Alternare nel barattolo i vari strati degli ingredienti, terminando con le foglie di alloro. Abbondare con queste ultime, chi riceverà il regalo potrà conservarle e insaporire arrosti e altre zuppe, dopo aver cotto quella del preparato. Per la preparazione basterà soffriggere un trito di cipolla, rosmarino, aglio e poco lardo; aggiungere il preparato, far insaporire e versare 500 ml di acqua. Cuocere per 30 mi...

La natura sta risvegliandosi e io.. mi sento sempre più stanca. E' proprio vero che "Aprile dolce dormire"... Mai come quest'anno le vacanze di Pasqua mi sono state così care e così.. Veloci! Eh già, mi sono scappate dalle mani, tra ricette, pranzetti tra amici e uova di cioccolata. Così oggi, avevo bisogno di rigenerarmi con una ricetta ricca di vitamine, a base di verdure e leggera, solamente arricchita da un saporito formaggio. Ingredienti di stagione, quelli che "sanno di qualcosa" al contrario di quelli che hanno fatto mesi di frigo e sono privi di qualunque sapore. Ingredienti a Km 0, presi direttamente dalle fasce degli amici che ogni tanto fanno un regalino, più gradito di vestiti vari o gioielli colorati Vellutata fave e piselli con caciottina di capra Ingredienti: 150 gr fave fresche 200 gr piselli 125 gr pasta corta Soqquadro Verrigni due cipollotti caciottina grattuggiata grossolanamente olio q.b. brodo ...

In questi giorni uggiosi persino io, acerrima nemica delle zuppe e delle minestre, ho ceduto ai "pasti al cucchiaio". Sì, perchè per quanto io ami "masticare", in queste giornate piovose, ho sentito il bisogno di un comfort food che scalda dentro. Del sobbollire dei sapori, del profumo del soffritto, dell'amalgamarsi degli aromi. E l'ho voluto fare con un classico della cucina toscana, uno di quei piatti che fanno da caposaldo della cucina fiorentina, ma che si ritrova un po' ovunque in questa magnifica regione. La ricetta originale non la so, ma ho cercato di riprodurre quella assaggiata tanto tempo fa in un'osteria vicino a San Gimignano.. Quanti splendidi ricordi...! Ribollita Toscana Ingredienti: 300 gr cannellini secchi 150 gr bietoline fresche due coste di cavolo nero (una ventina di foglie) mezzo porro una carota una cipolla mezza scatoletta di salsa di pomodoro una tazzina di acqua con sciolto un cuc...

Oggi il tempo ci ha costretti in casa, per chi poteva permetterselo,a osservare la pioggia scrosciante da dietro le finestre. Chi invece si è recato al lavoro ha dovuto aprire i primi ombrelli, indossare giacche più pesanti e nascondere in naso dietro spesse sciarpe. E arrivati a casa, si ricerca quella coccola quotidiana, a volte un dolce, a volte un pane caldo appena sfornato, a volte una densa e gustosa zuppa. Zuppa di Legumi e Cavolo Nero: Ingredienti: Due mazzi di cavolo nero 3 patate medie 200 gr fagioli cannellini secchi 50 gr lardo Un rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio Una carota Una cipolla Olio Sale e pepe q.b. Peperoncino se piace Esecuzione: Mettere i fagioli a bagno la sera prima, per farli reidratare. Bollire questi ultimi in abbondante acqua salata, fino a un po' più della metà della loro cottura. Scolarli e conservare l'acqua di cottura. Tritare finemente il lardo con il rosmarino e l'aglio. A parte tritare la carota...

Questo mese è stata durissima esserci.. Ma non potevo mancare. Non potevo non esserci, per quell'appuntamento che attendo ogni mese: l'MTChallenge. Siamo alla sfida n° 55 ed io partecipo entusiasta da 13, imparando ogni volta qualcosa di nuovo, sia essa una tecnica, un ingrendiente o un impiattamento. E questo mese la proposta arriva da Anna Maria, del blog  la cucina di qb , vincitrice della scorsa sfida, con la sua tartare di rana pescatrice . Anna Maria ci chiama in campo su ingredienti che lei conosce alla perfezione, basti leggere il suo post per la nuova sfida: Il Brodetto dell'Adriatico. Tecnica, tradizione, usanze, tutte in un unica e formidabile zuppa di pesce. Ed io? Ripercorro le usanze, quelle però di un altro mare, il Mar Ligure, mare della mia tradizione e delle mie usanze. Cercando notizie in internet sono arrivata alla ricetta di un'antica zuppa di pesce ligure, il Ciuppin .   Ho riprodotto quindi questa ricetta, presa dal blo...

In realtà non pensavo di riuscire a preparare la terza ed ultima ricetta per la sfida n° 53 dell'MTChallenge . Nel w.e. ho sempre mille cose da fare e difficilmente ho tempo per preparare, disporre il set e fotografare il tutto. Questa volta però in mio soccorso è arrivata una magnifica febbre da cavallo che mi ha costretta a restare in casa. L'unica cosa che potevo fare, a parte stare a letto e guardare film, serie tv e cartoni animati, era cucinare.. "Ne gioverà il blog" penso tra me, e così è stato. Ringrazio quidi ancora una volta Vittoria , vincitrice della scorsa sfida, per aver proposto una sfida che mi ha messa alla prova, io che non cucino mai minestre. Nel suo post ha fantasticamente introdotto e spiegato due ricette della mia tradizione, il minestrone e la mesc-ciua , ricette che profumano di costumi e tradizioni liguri. Questa volta la ricetta è davvero semplice, una pasta e lenticchie basilare, senza aggiunte di ingredienti, senz...

Un grande grazie alla nostra Vittoria, proprietaria del blog la cucina piccolina , vincitrice dello scorso MTChallenge con i suoi antichissimi ravioli liguri .. Grazie a lei sto scoprendo che zuppe e minestroni oltre a essere sane e dai mille nutrienti, possono essere anche super gustose!  Questo mese ho imparato, studiato e appreso tantissimo, su argomenti che per me non sono così classici, come potrebbero invece esserlo in una tradizionale famiglia.. Ma se non siamo strani non saremmo noi! Come ho già detto io le "brodaglie" proprio non riesco a mangiarle, quindi per questa sfida ho optato per zuppe particolarmente dense, con tanti ingredienti e soprattutto pasta fresca che, grazie alla farina che serve per stenderla e tagliarla, rende ancora più cremosa la minestra. In questo caso poi, una parte dei legumi sono stati frullati con la loro acqua, per addensare "naturalmente" la base di questo piatto. Legumi e pesce sono un abbinamento che adoro...

Dal titolo sicuramente avrò suscitato un pizzico di curiosità, ne sono certa.. Da quando siamo iscritte all' MTChallenge un po' di pazzia ci é stata trasmessa e quindi, eccoci pronte per la sfida di Gennaio. La vincitrice delle scorsa sfida, quella sui ravioli, é stata Vittoria , con i suoi Zembi d'Arzillo (pasta ripiena dalla ricetta antichissima), e questo mese ci chiama ai fornelli con ricette altrettanto tipiche e radicate nelle cucine di ogni paese: Il minestrone e le zuppe . Ovunque si va, in ogni paese, troviamo ricette, e spesso più di una, di zuppe e minestre: colonne portanti del sostentamento delle famiglie da moltissimi anni. E non potevamo mancare noi, anzi, lei.. Mia sorella. Lei vivrebbe di minestre, zuppe & Co.  Se va in un ristorante e nel menù c'è un'invitantissima (notare l'ironia) zuppa, lei la ordina.. Rigettando lasagne, taglierini, ravioli e arrostini con patatine tanto adorati da qualsiasi persona normale.. ...