Certi dolci sono per me dei pilastri della pasticceria. Forse perchè sono legati ai ricordi di me bambina, quando nel guardarli restavo affascinata da cotanta bellezza e perfezione. La cassata è uno di questi. La primissima volta l'ho vista quando lo zio di mia nonna, Franco, ne ha portata una direttamente da Palermo in aereo.  Lì la cassata è IL DOLCE. Quelle che trovate in giro nemmeno ci si avvicinano: è il trionfo barocco della pasticceria, decorata con frutta candita rigorosamente intera. Mandarini, pere, ciligie si pavoneggiano sulla sommità di questo dolce, quasi fosse il loro piedistallo. Quest'anno mi sono decisa.  Cercata la ricetta, affinata e ricondotta ai ricordi di mia nonna ho iniziato la preparazione. Putroppo qui a Genova la magnifica frutta candita intera sembra introvabile, qualche commerciante mi ha anche detto che non è vero che nella cassata la frutta è intera.. Tzè, non sei mai stato a Palermo allora!  Nonostante questo ...

Stanotte la Befana in sella alla sua scopa ha fatto capolino in molte case, portando dolci, caramelle, cioccolatini e... Carbone? Qui nessun cubetto nero è stato depositato... Sarà che siamo state trooooppo buone, o è la Befana che è fin troppo buona con noi? Comunque siano andate le cose stamane il nostro tavolo era pieno di ogni leccornia disponibile. E io? Cosa centro io con tutto questo? Quest'anno le caramelle le ho portate pure io, homemade e alla frutta: sane e buone. La ricetta è molto semplice, se ne trovano molte varianti sul web e io ho messo a punto la mia. Gelée al Mandarino e Vaniglia Ingredienti: 200 gr succo di mandarino 25 gr colla di pesce 100 gr di zucchero (da regolare in base alla dolcezza del succo) una punta di vaniglia Bourbon Esecuzione: Ammollare in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Nel frattempo preparare il succo di mandarino e scaldarlo in un pentolino assieme allo zucchero fino a che quest'ultimo n...