Oggi si svolgerà la sfida mondiale del pesto genovese. Questa ricetta è radicata e differente in ogni famiglia del capoluogo ligure e ognuno dosa i propri ingredienti secondo il gusto personale. In realtà il pesto deve possedere un certo equilibrio: nessun ingrediente deve sovrastare sugli altri, permettendo a chi lo gusta di sentirne ogni sfumatura. Noi il pesto lo adoriamo, sul blog si trovano tutte le nostre ricette classiche: trofie , gnocchi , gnocchi di farina di castagne , maltagliati  e persino la nostra blasfemia di ravioli .. E' un caposaldo della nostra cucina, nel nostro frigo troverete sempre un barattolino pronto, per condire un po' di pasta o per spalmarlo su una fette di pane. In onore di questa giornata abbiamo pensato di uscire un po' dagli schemi, proponendo il pesto in abbinamento al pesce. A noi è piaciuto tanto, il basilico ben si sposa ai gamberi e al sapido della bottarga. Ingredienti: 300 gr linguine 500 gr pomodorini 20 ...

Brrrr... Che freddo!  Forse ci eravamo dimenticati cosa volesse dire freddo, dopo l'inverno mite dello scorso anno. Eppure da qualche settimana il freddo si è fatto pungente, facendoci sfoderate piumini, cappelli e guanti ogniqualvolta si debba uscire di casa. Ed è bellissimo quando al ritorno c'è qualcosa di caldo ad aspettarci, magari una minestra, magari con tanti legumi. Preparato per minestra di legumi e pasta: Per il preparato: 200 gr legumi secchi misti(fagioli vari, lenticchie, piselli) 30 gr pasta  Da aggiungere: cipolla tritata 20 gr lardo triatato olio un cucchiaio di concentrato di pomodoro rosmarino Esecuzione: Mettere in ammollo il preparato, ad esclusione della pasta, per 12 ore. Soffriggere la cipolla tritata con il lardo e il rosmarino, aggiungere i legumi e dopo poco 1L di acqua e il concentrato. Far cuocere circa un'ora a fuoco basso, aggiungendo eventualmente altra acqua. Aggiungere la pasta, cuocere circa 5 ...

Pesce e spezie. Un bagaglio che mi porto dalle origine materne, la Sicilia. Luogo di sbarchi, invasioni e dominazioni, questa terra ha molta storia da raccontare e molte tradizioni culinarie da tramandare. E proprio queste influenze entrano come protagoniste nel mio piatto per la sfida del mese, precisamente la n°67, dell'MTChallenge .  Cristina, signora delle acciughe e dei pesci poveri ma belli e buoni , non poteva che portarci in cucina con ingredienti che sono un po' come il suo pane quotidiano: molluschi, crostacei, pesci e bivalve.  E con questi? Realizzare la nostra pasta allo scoglio o alla pescatora... Una delle mie paste preferite!! Devo anticipare che con mio papà spesso durante la settimana ci deliziamo con queste preparazioni, noi che siamo i "pesciai" della famiglia! Fin da piccola mi portava al mercato o, se avevamo tempo, al mercato del pesce di Santa Margherita, per aspettare i pescherecci di ritorno dal lavoro e acquistare ciò ch...

"Ci siamo, siamo in semifinale, Marta!!" - vedo il nostro nome tra i finalisti e mi emoziono come la prima volta. Il contest Risate e Risotti ci appassiona ogni anno, i risotti sono il nostro piatto preferito. E anche quest'anno ci siamo guadagnate la semifinale. Quest'ultima si è svolta a Terni, nella Chef Academy  diretta da Ronny Albucci. Lì due Chef, Roberta Massoli e Matteo Barbarossa ci attendevano a forchette alzate per giudicare i nostri piatti. Assieme a loro, oltre al direttore Ronny, l'organizzatore dell'evento Luca Puzzuoli e la vincitrice della scorsa edizione Cristiana Curri. La sfida è iniziata con l'estrazione delle coppie: a ogni food-blogger una mistery box e per noi... Gorgonzola e barbabietola rossa.  Per gli altri, tanti e svariati abbinamenti, dalla frutta ai formaggi, passando per il tartufo, oltre agli ingredienti base come cipolla, burro e Parmigiano , nuovo sponsor dell'evento. Tutti indossano il grembiule e...

La natura sta risvegliandosi e io.. mi sento sempre più stanca. E' proprio vero che "Aprile dolce dormire"... Mai come quest'anno le vacanze di Pasqua mi sono state così care e così.. Veloci! Eh già, mi sono scappate dalle mani, tra ricette, pranzetti tra amici e uova di cioccolata. Così oggi, avevo bisogno di rigenerarmi con una ricetta ricca di vitamine, a base di verdure e leggera, solamente arricchita da un saporito formaggio. Ingredienti di stagione, quelli che "sanno di qualcosa" al contrario di quelli che hanno fatto mesi di frigo e sono privi di qualunque sapore. Ingredienti a Km 0, presi direttamente dalle fasce degli amici che ogni tanto fanno un regalino, più gradito di vestiti vari o gioielli colorati Vellutata fave e piselli con caciottina di capra Ingredienti: 150 gr fave fresche 200 gr piselli 125 gr pasta corta Soqquadro Verrigni due cipollotti caciottina grattuggiata grossolanamente olio q.b. brodo ...

Un weekend all'insegna della cultura alimentare e della biodiversità. Ecco come posso definire il weekend passato (3-5 Marzo 2017). La ricetta che propongo oggi è infatti un elogio agli ingredienti magnifici che ho trovato in questo territorio. Lo chef che ci ha guidate in questo magnifico tour enogastronomico è Antonio Villani, chef del ristorante dell'hotel San Pietro a Positano. Come siamo finite in questo magnifico luogo?  L'organizzatore dell'evento Risate e Risotti, Luca Puzzuoli , ci ha invitate come ospiti, assieme alla foodblogger Cristiana, ad Agerola, magnifico paese nell'entroterra della costiera amalfitana. Un'occasione per cucinare con grandi chef e per scoprire luoghi da noi mai visitati. Nella giornata di sabato, affiancate da chef preparati e qualificati, abbiamo preparato una ricca cena per l'agriturismo La Cascina del Sole ad A gerola. Splendidi piatti, magnifiche preparazioni corredate da accurate spiegazioni ci hanno acco...

Le giornate iniziano ad allungarsi. Finalmente in treno, verso le 6.30, riesco a veder albeggiare in lontananza. Il sole fa capolino sul mare ed io inizio a respirare aria di primavera… Anzi, di estate. Qui a Genova appena iniziano le belle giornate è facile proiettarsi nella stagione più calda. Tutto a un tratto inizi a sognare il mare, la spiaggia e ricette che “profumano di sale”. E oggi, mentre passeggiavo in spiaggia, ho sognato l’estate scorsa, in Sicilia.. E in un attimo ero in cucina a spadellare. Ottimi ingredienti e una ricetta veloce, ma gustosa. Spaghetti all'eoliana: un trancio di tonno fresco 150 gr spaghetti aglio e prezzemolo tritati 10 olive nere un cucchiaino di capperi una confezione di pomodori pelati una punta di peperoncino olio q.b. Esecuzione: Tritare finemente l'aglio con il prezzemolo. In una padella con abbondante olio far soffriggere il trito, aggiungendo una punta di peperoncino, se piace. Aggiu...

Le feste stanno scorrendo con serenità. Mai come quest'anno ho avuto bisogno di relax e famiglia, sempre presa tra mille impegni. Mi sono goduta la vigilia, come le persone che per me rappresentano un po' la mia famiglia allargata. Ho trascorso il Natale a casa, come vuole tradizione, anche se la mancanza di Marta, a causa di impegni lavorativi, si è sentita parecchio.. Ma abbiamo recuperato nei giorni a seguire. Sempre per lo stesso motivo stasera non festeggeremo insieme, ma domani cercheremo di iniziare il nuovo anno con tutta la positività che ci contraddistingue. Il cenone? Con gli amici di sempre e soprattutto con i cibi di casa. Trofie di castagne al pesto genovese Ingredienti: Per le trofie: 150 gr farina 00 150 gr farina di castagne 2 uova  acqua q.b. Per il pesto:  (considerate che noi lo facciamo "ad occhio" ma proverò comunque a darvi le mie dosi!): 5 mazzetti di basilico 1 spicchio di aglio 50 gr di pinoli 100 gr di Parmigiano...

La Sicilia, terra dei miei nonni materni, io non l'avevo mai vista. E cosa mi ero persa. Terra di storia, quella antica. Di templi, cattedrali e monumenti. Terra di sapiente cultura culinaria, un mix di etnie, che si sono susseguite, lasciando la loro traccia nei piatti che raccontano quest'isola. E io non potevo che innamorarmene. Degli usi e costumi, radicati della quotidianità delle persone. Degli accenti e cadenze nel parlare, che a me sono suonati così familiari. Dei modi, che ti fanno sentire come se fossi a casa. Delle storie che ti racconta la gente del luogo, che in quei luoghi ci ha vissuto, lavorato.   Ho imparato in questa vacanza, non ho solo viaggiato. Sono rimasta affascinata dai racconti e ne ho fatto tesoro. Ho cercato in questa ricetta di riassumere quello che mi è rimasto più nel cuore di questo viaggio:  la tonnara della splendida isola di Favignana, raccontata dal cuore innamorato di un suo lavoratore, Zio Peppe. le sal...

Le vacanze sono finite, trascorse, terminate. Adoro viaggiare, scoprire nuovi angoli di bellezza, rimanere abbagliata dalla cultura dei luoghi e delle persone. Ma adoro anche tornare, rivedere i miei angoli di paradiso, rispolverare le mie, di tradizioni, questa volta... Magari con un pizzico di innovazione. E così nascono questi pansoti, tipica ricetta della mia terra e pilastro saldo della mia cucina. Li ho già fatti molte volte, ma questi rappresentano la versione più povera, priva di ricotta con unicamente tante verdure di campo nel ripieno. Per dare un tocco di innovazione ho inserito pezzettini di foglie di maggiorana nella sfoglia. Ingredienti: Per la pasta: 400 gr farina 2 uova foglioline di maggiorana acqua q.b. Per il ripieno: 1 kg preboggion(erbe di campo miste) 1 spicchio di aglio parmigiano reggiano q.b. maggiorana noce moscata Per la salsa di noci: 200 gr noci 50 gr pinoli 4 foglie di prezzemolo maggiorana 1 spicchio d...