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Visualizzazione dei post da Aprile, 2018

Cannolo siciliano al bicchiere con pistacchi e cioccolato

La pasticceria siciliana è per me la più buona in assoluto. Amo le creme, i gusti agrumati, quelli marsalati e quelli che profumano di mandorla e pistacchio. Nella mia vacanza in questa terra ho passato pranzi a cibarmi unicamente di dolci, come ad Erice, nella Pasticceria di Maria Grammatico.
Entrata nel suo piccolo negozio sono stata pervasa dal profumo di sfoglia, dal sentore di mandorla e dall'odore di ricotta. Cosa ho mangiato per pranzo? Una cassatina, un cannolo, sorseggiando una granita alla mandorla... E la felicità era proprio lì, in ogni morso.
Oggi è la Giornata Nazionale del Cannolo Siciliano ed ho voluto festeggiarla preparandomene uno, al cucchiaio questa volta, con i gusti che più amo: Pistacchio e Cioccolato. La cremosità della crema e l'avvolgente pasta di pistacchio sono un abbinamento intramontabile, che viene perfettamente contrastato dalla croccantezza della sfoglia, ridotta a pezzi grossolani, sbriciolata sopra.

Ingredienti per un bicchiere: 2 sfoglie di cannolo …

Il mio asparagus and goat cheese tart per il Club del 27

Spesso con gli amici ci ritroviamo a organizzare cene all'ultimo minuto, mossi unicamente dalla volontà di stare assieme. Avendo tutti molti impegni e finendo sempre tardi gli appuntamenti lavorativi ci si organizza con i Potluck. Cosa si cela dietro questa parola inglese? I Potluck sono l'ultima frontiera sui dinner party, cene in piedi o comunque a buffet, in cui ognuno porta qualcosa, trasportato nei classici contenitori ermetici.
E questo mese, visto l'avvicinarsi della bella stagione, delle cene all'aperto e tra amici, con il Club del 27, abbiamo pensato di sperimentare svariate ricette, per nulla difficili da poter portare come dono culinario, in alternativa alla più classica bottiglia di vino o mazzo di fiori.
Nel mio caso ho sperimentato la torta salata a base di asparagi e formaggio di capra. Rispetto alle classiche torte genovesi questa risulta estremamente semplice, leggera e poco condita, ma ricca di sapori, portati dal formaggio e dal cipollotto
Ingredienti per 8…

Tortilla al sapore di Sicilia e la sua rivisitazione: Risotto di tortilla

Ci sono cose che non si possono imparare... Per tutto il resto c'è la Mai! Ho conosciuto Mai in un blog tour in Garfagnana. Nonostante il clima uggioso e cupo, ogni giorno Mai riusciva a portare il sole nel nostro gruppo. Solare, vitale, frizzante. Difficile trovare un solo aggettivo per descriverla. Sono stata felice di leggere che lei era stata proclamata vincitrice della sfida sul tea, e felicissima della proposta che ci ha offerto per la sfida n°72 dell'MTChallenge: creare la nostra tortilla de patatas, in forma classica e rivisitata. Questo piatto l'ho assaggiato in un viaggio in Spagna tanti anni fa e me ne sono innamorata, poichè ricordava perfettamente la frittata di patate che mi preparava mia nonna... Quando riusciva ad evitare che io le rubasse tutte le patatine! Sapeva di casa e di famiglia, nonostante fossi a chilometri da casa.
La mia tortilla in versione classica quindi, non poteva che omaggiare la sua Sicilia, quella di mia nonna, quella delle sarde e beccafico e …