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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2015

Il Panettone di Piergiorgio Giorilli e auguri di buon Natale

Siamo alla vigilia. Quest'anno ci sono arrivata senza nemmeno accorgermene. Sarà forse stato il tempo, in ogni senso, sia climatico - questo caldo non mi ha fatto percepire l'arrivo dell'inverno e quindi della tipica atmosfera che regna in questi giorni- sia "disponibile" sempre presa tra mille impegni.
Il tempo per lei però lo trovo sempre: per la cucina, per gli esperimenti e alla fine sì, anche per le soddisfazioni. E se poi queste arrivano dai grandi lievitati del Natale, esse vanno in proporzione.
E con la mia piccola animaletta domestica (la pasta madre, ovvio...) ci siamo lanciate in un lievitato difficile, che mi ha fatto sudare freddo fino all'ultimo: il panettone milanese.  Ma è stato super sfornare ed assaggiare questa delizia!
La ricetta é quella di Giorilli, se ne trovano molte su internet e visti i molti successi ho preferito andare sul sicuro.. Unica mia variazione è sul mix aromatico e sull'idratazione dell'uvetta (tra parentesi indicherò le m…

Pancakes albumi e yogurt

I pancake profumano di Natale, almeno in casa nostra.. L'odore di burro che si scioglie sul fuoco, questa frittella che lentamente prende forma.. Lo sciroppo d'acero, la marmellata, il miele o semplicemente lo zucchero a velo.. La lentezza dei tempi, il "costringersi" a una colazione lenta, perché devi preparare l'impasto, cuocerlo e gustarlo.. Ma un piccolo segreto posso svelarlo: l'impasto si può preparare la sera prima e alla mattina serve unicamente ritagliarsi pochissimo tempo per la cottura.
Questi pancake sono poi leggerissimi, con yogurt e albumi, così da poterseli concedere sempre, senza troppi sensi di colpa!
Ingredienti(per 8 pancakes): 200 gr farina 150 gr albumi 100 gr zucchero 250 gr yogurt bianco 2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci 1 pizzico di sale burro per la padella marmellata di more  frutti di bosco
Esecuzione:  Mescolare in una boule la farina con lo zucchero e il lievito. unire gli albumi, il pizzico di sale e lo yogurt, mescolando bene. In una p…

Muffin di farina di farro ciocco-lampone

Siamo a Dicembre: mese che amo per l'atmosfera che regna in ogni angolo, in ogni strada. Quest'anno manca il freddo pungente, mancano i guanti per scaldarci la mani. Mancano i nasi rossi ed infreddoliti, le giacche iperpesanti e il mio aspetto da eschimese in trasferta..  Nonostante questi dettagli Dicembre é il mese delle feste e dei doni inaspettati.. Dei sorrisi e degli abbracci. Per me il Natale inizia a partire dal primo del mese, con pensieri, addobbi e decori. E in questo mese mi sento autorizzata a sfornare dolci, biscotti e torte di ogni genere..
Ecco perché la prima ricetta di questo mese é una mini-tortina, un muffin per l'esattezza, arricchito da cioccolato e lamponi, con una nota rustica data dalla farina di farro.
Una piccola coccola per accompagnarci nella giornata, da gustare appena svegli, ma anche da assaporare come dolce merenda, davanti a un ottimo té.
Ingredienti: 250 gr farina di farro 100 gr di lamponi 100 gr cioccolato fondente 2 uova 200 ml latte 50 gr burro …