Pancakes albumi e yogurt

I pancake profumano di Natale, almeno in casa nostra..

L'odore di burro che si scioglie sul fuoco,

questa frittella che lentamente prende forma..

Lo sciroppo d'acero, la marmellata, il miele o semplicemente lo zucchero a velo..

La lentezza dei tempi, il "costringersi" a una colazione lenta, perché devi preparare l'impasto, cuocerlo e gustarlo..

Ma un piccolo segreto posso svelarlo: l'impasto si può preparare la sera prima e alla mattina serve unicamente ritagliarsi pochissimo tempo per la cottura.

Questi pancake sono poi leggerissimi, con yogurt e albumi, così da poterseli concedere sempre, senza troppi sensi di colpa!

Ingredienti(per 8 pancakes):

200 gr farina

150 gr albumi

100 gr zucchero

250 gr yogurt bianco

2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

1 pizzico di sale

burro per la padella

marmellata di more 

frutti di bosco

Esecuzione:

 Mescolare in una boule la farina con lo zucchero e il lievito.

unire gli albumi, il pizzico di sale e lo yogurt, mescolando bene.

In una padella antiaderente o per crepese sciogliere una noce di burro e versarvi un mestolo piccolo di composto.

Cuocere da un lato e quando cominciano a formarsi delle bolle, rigirare, colorando bene anche l'altro lato.

Nel frattempo scaldare la marmellata in un pentolino.

Posizionare in un piatto e spennellare con abbondante marmellata di more.

Continuare la cottura dei successivi pancake, impilandoli, alternando ogni frittella con la marmellata.

 Terminare decorando con i frutti di bosco e lo zucchero a velo.