Ravioli al parmigiano e salsa alle nocciole

Eccomi a distanza di un solo giorno a pubblicare una nuova ricetta.

Oggi scade il contest che ha visto numerosi food blogger a confronto con un tema particolare: la semplicità.

E' spesso facile infatti creare piatti quando gli ingredienti a disposizione sono molti, molto più difficoltoso è invece il confronto con "Less is more".. 

Ed era proprio questo il tema della sfida indetta da Parmigiano Reggiano:# PRChef2015, creare una ricetta con solo quattro ingredienti.

Questa seconda proposta vede un primo piatto, un raviolo, con all'interno unicamente il formaggio protagonista: il Parmigiano.

Con la volontà di esaltarne il gusto abbiamo scelto la stagionatura più lunga, dal gusto e dalla sapidità più marcati: un formaggio quindi a stagionatura 36 mesi.

Ad unire il tutto una salsa tipicamente ligure, rivisitata sostituendo alle più classiche noci delle nocciole.

Ingredienti:

Per la pasta:

Pasta all'uovo

Parmigiano Reggiano 36 mesi

Per la salsa:

100 gr nocciole

uno spicchio di aglio

maggiorana q.b.

pane ammollato nel latte q.b.

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Esecuzione:

Per la pasta:

Tirare la sfoglia sottilmente; fare dei piccoli mucchietti di parmigiano grattato grosso (abbondare per far sentire meglio il sapore) e richiudere a ravioli, serrando bene i bordi.

Per la salsa:

Frullare l'aglio e la nocciole, aggiungere un rametto di maggiorana e frullare ancora.

Unire il pane ammollato nel latte l'olio e un poco di sale e pepe fino a ottenere una cremina densa.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e allungare un poco la salsa con quest'ultima.

Condire i ravioli e gustare caldi.