Passa ai contenuti principali

Ravioli al parmigiano e salsa alle nocciole


Eccomi a distanza di un solo giorno a pubblicare una nuova ricetta.

Oggi scade il contest che ha visto numerosi food blogger a confronto con un tema particolare: la semplicità.

E' spesso facile infatti creare piatti quando gli ingredienti a disposizione sono molti, molto più difficoltoso è invece il confronto con "Less is more".. 
Ed era proprio questo il tema della sfida indetta da Parmigiano Reggiano:# PRChef2015, creare una ricetta con solo quattro ingredienti.

Questa seconda proposta vede un primo piatto, un raviolo, con all'interno unicamente il formaggio protagonista: il Parmigiano.
Con la volontà di esaltarne il gusto abbiamo scelto la stagionatura più lunga, dal gusto e dalla sapidità più marcati: un formaggio quindi a stagionatura 36 mesi.
Ad unire il tutto una salsa tipicamente ligure, rivisitata sostituendo alle più classiche noci delle nocciole.

Ingredienti:
Per la pasta:
Pasta all'uovo
Parmigiano Reggiano 36 mesi
Per la salsa:
100 gr nocciole
uno spicchio di aglio
maggiorana q.b.
pane ammollato nel latte q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Esecuzione:
Per la pasta:
Tirare la sfoglia sottilmente; fare dei piccoli mucchietti di parmigiano grattato grosso (abbondare per far sentire meglio il sapore) e richiudere a ravioli, serrando bene i bordi.
Per la salsa:
Frullare l'aglio e la nocciole, aggiungere un rametto di maggiorana e frullare ancora.
Unire il pane ammollato nel latte l'olio e un poco di sale e pepe fino a ottenere una cremina densa.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e allungare un poco la salsa con quest'ultima.
Condire i ravioli e gustare caldi.









Etichette:

Commenti

  1. zia Consu13 luglio 2015 alle ore 21:16

    Che delizioso abbinamento tesoro, complimenti sinceri e in bocca al lupo x il contest!!!

    RispondiElimina
  2. Q.b - Quanto Basta19 luglio 2015 alle ore 14:37

    Con pochi ingredienti e materie prime di qualità è possibile fare deliziosi piatti come questi!! Bravissima!!!Devono essere deliziosi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tritabiscotti20 luglio 2015 alle ore 12:07

      Se c'è la qualitá basta poco per fare buoni piatti!! Grazie mille cara!!

      Elimina
  3. Sara e Laura-PancettaBistrot22 luglio 2015 alle ore 22:12

    Quando le materie prime sono eccellenti, la semplicità è la cosa migliore per esaltarne i singoli sapori....buonissimi questi ravioli, buonissimi e bellissimi!!!
    Bravaaaa!!!
    Buonanotte, un bacione cara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tritabiscotti30 luglio 2015 alle ore 10:13

      Bastano pochi ingredienti, ma di qualitá, per far un grande piatto!
      Grazie ragazze, felice che vi piacciano!! ;)

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...
1 commento
Continua a leggere

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro.  Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...
1 commento
Continua a leggere

I miei noodles di riso con gamberi, arachidi e verdure per il Club del 27

Cucinare per se stessi. Io non lo faccio mai. Ed invece è il più grande regalo che possiamo farci, perchè è tempo speso unicamente per noi. La preparazione, e non solo la degustazione, sono del tempo che diamo a noi stessi, sempre presi dalla routine e, perchè no, dai gusti di tutti. Perchè in una famiglia si cerca di preparare una cosa sola, che accontenti tutti i palati, ma a volte cucinare ciò che più ci piace può essere per uno fonte di appagamento e tranquillità. Questo mese il Club del 27 ha pensato a una serie di piatti adatti a chiunque voglia coccolarsi, dal salato al dolce. Ho scelto una ricetta un po' esotica, speziata, con gamberi e verdure, abbinamento che adoro. La ricetta, come tutte le altre proposte, provengono dal libro "SOLO" di  Signe Johansen e in ognuna l'autore da consigli su come variare e modificare secondo il proprio gusto le preparazioni. Ecco quindi la mia versione di " Prawn, lime, peanut and herb rice nood...
9 commenti
Continua a leggere