Gnocchi di patate al caprino e maggiorana

Il blog è stato un pochino in stand-by, persino la pagina di Facebook mi ha tirato le orecchie lamentandosi del fatto che non pubblicassi da un po'.

Vero, verissimo, ma in questo periodo è bello godersi la natura, il sole e lo stare insieme.

A ogni invito da parte di amici, io e la dolce metà non ci tiriamo indietro, sia per una passeggiata, un gelato o... cavar patate!

Domenica ci siamo ritrovati con amici storici, quelli che conosci fin da piccola, quelli che facevano parte della tua compagnia da sempre.

Sono gli amici di vecchia data di mio cognato, ma amici che sono poi diventati storici anche per me e Marta, e con loro anche le fidanzate.

E' bello ritrovarsi, anche dopo mesi in cui non ci vede, e ritrovarsi sempre uguali, tra un ricordo e un sorriso.

E ci siamo dati appuntamento sulle alture della Val Graveglia per una grigliata, non prima di aver cavato dalla terra tutte le patate seminate mesi prima.

E che felicità vedere affiorare, sotto l'azione dell'aratro, tante patate di diversa forma e tipo!

Il lavoro nei campi è arduo, ma porta tanta soddisfazione.

Terminata la raccolta abbiamo separato le varie tipologie e diviso il nostro bottino.. Potevo non produrre subito qualcosa?

Il gusto e la qualità di questi tuberi erano talmente buoni che ho deciso di far un piatto tra i più classici qui in Liguria: gli gnocchi, accompagnati da un caprino morbido, solo allungato con poca acqua e olio e insaporito da maggiorana, l'erba che più è presente nei piatti della nostra tradizione.

Ingredienti:

1 Kg di patate a pasta bianca 

300/400 gr di farina 00 

(la dose di farina è indicativa, cambia in base a quanto umide sono le patate)

sale q.b.

caprino morbido 300 gr

un rametto di maggiorana fresca

olio, sale e pepe.

Esecuzione:

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata;

  scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Salare ed impastare con il mix di farine fino a rendere l'impasto lavorabile.

Creare dei lunghi cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1,5 cm.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e tuffravici gli gnocchi.

Appena vengono a galla saranno pronti per essere scolati.

Con poca acqua di cottura allungare il caprino e condirlo a piacimento con olio, sale, pepe e la maggiorana sminuzzata.

Condire gli gnocchi con la crema di caprino così formata e impiattare.