Quadrucci alle ortiche con asparagi, prosciutto cotto e nocciole

L'estate addosso cantava Jovanotti qualche anno fa..

Quest'anno si, me la sento proprio addosso l'estate.. Con questo caldo afoso, questi temporali improvvisi che durano il tempo di una corsa e il caldo, doppio, che ritorna appena questi ultimi sono terminati.

Bere tanto, pasti leggeri, uscire nelle ore più fresche... Tutto quello che io non faccio: se bevo un litro di acqua è già tanto, vado a correre tra le 10 e le 17 e soprattutto, sforno e cucino come se non ci fosse domani...

Che ci poso fare, impastare mi rilassa e così, giusto nel tempo di un temporale ho impastato e preparato questi deliziosi quadrucci alle ortiche, conditi con gli ultimi asparagi, un ottimo prosciutto cotto e nocciole tostate.

Ingredienti:

300 gr di farina 00

un uovo

un pugno di ortiche già bollite e strizzate

150 gr Prosciutto cotto Masè

un mazzo di asparagi

100 gr nocciole tostate e tritate

burro q.b.

una cipolla

sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Frullare le ortiche ben strizzate e unirle alla farina e all'uovo impastando e formando una palla elastica. Aggiungere eventualmente farina o acqua in base alla consistenza dell'impasto.

Nel frattempo preparare il condimento tagliando sottilmente la cipolla e facendola soffriggere in una noce di burro.

Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzettini e saltare in padella.

Aggiungere il prosciutto cotto, salare e pepare.

Stendere la pasta con il mattarello e ricavarne dei quadrucci utilizzando la rotella seghettata.

Bollire in abbondante acqua salata, scolare e saltare un padella con il condimento.

Impiattare terminando con le nocciole tostare.

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