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Un aperitivo tipico genovese: i frisceu


Tritanoccioliamo non va in vacanza e questa settimana vi proponiamo una ricetta tipica dell'aperitivo genovese: i frisceu.

I frisceu sono palline di pasta lievita aromatizzata con erbe o al naturale, fritte in abbondante olio extravergine di oliva.
L'olio utilizzata resta come sapore di fondo della frittella, senza però appesantirla.
I frisceu possono essere gustati neutri, come vengono gustati qui, acquistati nelle varie friggitorie e passeggiando tra i carruggi e vie del centro genovese o abbinati a salumi e formaggi per costituire un ricco aperitivo.

La ricetta scelta da me é questa, alleggerita nella quantità di uova presente nell'impasto e modificando la procedura di preparazione.

Ingredienti: 
500 gr farina
Una bustina di lievito di birra secco 
15 gr di sale 
500 gr di farina 
1 uovo 
280 gr acqua tiepida

Il una boule versare la farina, aggiungere il lievito e il sale.
Mescolare il tutto per distribuire gli ingredienti.
aggiungere l'uovo e l'acqua
Mescolare bene il composto, evitando di formare grumi e cercando di ottenere una consistenza elastica. Deve essere una pastella piuttosto consistente, non troppo liquida. Lasciare lievitare un'oretta e friggere in olio d'arachide a 180° (monitorando la temperatura con il termometro si eviterà che l'olio venga assorbito dalla pasta).
Gustare caldi, tiepidi o freddi.. Sono sempre buonissimi!





Commenti

  1. Frisceu?!?! E' la prima volta che li sento nominare e ne sono attratta!!! Decisamente sfiziosi per l'aperitivo.. immagino che uno tiri l'altro.. :)

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    1. Sono buonissimi!!! Devi farli assolutamente!!! ;)

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  2. Che buoniiii...ho l'acquolina al solo pensiero :-P

    RispondiElimina
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    1. Ma grazie!! In effetti uno tira l'altro e aromatizzati con varie erbette sono ancora più buoni!!! ^_^

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  3. Non li avevo mai sentiti, ma devono essere ottimi!!! Buona giornata e buone vacanze se le state facendo

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    Risposte
    1. Ciao cara, niente vacanze per noi, anche se sono mancata un po' dal blog..
      Provali, credo sia una ricetta diffusa in tutta Italia conosciuta con nomi differenti... Ma sempre buonissima!
      ^_^

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  4. Ciao carissime, per il prossimo tritanoccioliamo vi mando sicuramente una ricetta....può anche essere dell'archivio ricette del mio blog e non creata apposta? Devo lasciare qui il link?
    Grazie!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao cara! Che bello averti qui...! No, puoi partecipare con quante ricette vuoi e ancge vecchie, poi creeremo una raccolta con tutte le più belle.
      Il link puoi lasciarlo qui o in tutte le pagine dove noi abbiamo postato le ricette di tritanocciliamo!
      Ti aspettiamo!

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    2. A sabato prossimo!!!! Appena riesco vi lascio il link
      Un bacio

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