Pasta Piselli & Pancetta

D'estate, soprattutto a inizio settimana, dopo un weekend di mare e spiaggia, con pranzi veloci, al sacco, per godersi ogni minuto di sole, mi piace tornare in cucina e cucinare qualcosa di più ricercato e particolare.

E se gli ingredienti sono freschi, come i pisellini che ho trovato oggi al mercato, e buoni, come la pancetta con cui ho deciso di accompagnarli, il risultato è garantito.

Cottura veloce, per mantenere colori e sapori, e poco altro, giusto uno splendido sole a scaldarci durante il pranzo.

Ingredienti:

250 gr cravattine

200 gr pisellini sgusciati

5 fettine di pancetta piacentina La Rocca

1 cipolla

olio extravergine di oliva

pepe e sale q.b.

Esecuzione:

In una padella antiaderente, con poco olio, soffriggere la pancetta fino a farla diventare croccante.

Togliere la pancetta e tenere in caldo.

Nella stessa padella aggiungere la cipolla tritata e farla insaporire, soffriggendola dolcemente.

Aggiungere i pisellini e far cuocere 5-10 minuti, fino a che essi non risultino teneri.

Salare e pepare a piacere.

Togliere una parte di piselli dal fuoco e frullarla con il frullatore a immersione, aggiungendo olio a crudo e acqua di cottura della pasta.

Tenere da parte.

Nella padella, con i rimanenti piselli, aggiungere la pancetta precedentemente resa croccante.

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella assieme al condimento.

Impiattare mettendo sul fondo la purea di piselli e, sopra, la pasta con il resto degli ingredienti.

Aggiungere altro pepe secondo gusto.

Con questa ricetta partecipo al contest del Salumificio La Rocca "Fantasia in cucina con i Salumi La Rocca"