Passa ai contenuti principali

Pasta con acciughe fresche e pomodorini


Vacanze, relax e tanto, tanto mare.
Se quest'ultimo non fosse presente, per me difficilmente possono essere definite vacanze.
Forse perchè fin da piccolina per me è sempre stato così: quando si partiva per le ferie era sempre per raggiungere la nostra località di mare preferita.
E così continua ad essere, nonostante io viva in una città di mare: lascio il mio mare per un altro, ma non me ne separo quasi mai.

E la stessa influenza subisce la mia cucina.
Tanti piatti a base di pesce, poiché lo adoro in qualsiasi sua declinazione.

 Questa pasta è un classico della cucina di famiglia, fatta sempre quando qualche acciuga viene "salvata" dalla padella della frittura.. per finire in un'altra, con tanti pomodorini!

 Ingredienti:
320 gr di spaghetti
500 gr pomodorini
200 gr acciughe fresche
una manciata di pinoli
4 filetti di acciuga sotto sale
aglio prezzemolo e peperoncino tritati
vino bianco

 Esecuzione:
Soffriggere in abbondante olio il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino.
Aggiungere le acciughe sotto sale dissalate e pulite, facendole sciogliere.
Aggiungere i pinoli e farli tostare leggermente
Unire le acciughe fresche, facendole cuocere pochi minuti. Aggiungere poi i pomodorini, sfumando con il vino bianco.
Cuocere ancora 5 minuti, giusto il tempo di far cuocere il pomodoro.
Salare e spegnere il fuoco.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli a fuoco vivo con il condimento.



Etichette:

Commenti

  1. zia Consu21 agosto 2016 alle ore 22:47

    Anche nella mia vita il mare è onnipresente..vacanza o non vacanza :-P
    Fantastica la ricetta..bentornate bimbe belle ^_^

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...
1 commento
Continua a leggere

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro.  Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...
1 commento
Continua a leggere

I miei noodles di riso con gamberi, arachidi e verdure per il Club del 27

Cucinare per se stessi. Io non lo faccio mai. Ed invece è il più grande regalo che possiamo farci, perchè è tempo speso unicamente per noi. La preparazione, e non solo la degustazione, sono del tempo che diamo a noi stessi, sempre presi dalla routine e, perchè no, dai gusti di tutti. Perchè in una famiglia si cerca di preparare una cosa sola, che accontenti tutti i palati, ma a volte cucinare ciò che più ci piace può essere per uno fonte di appagamento e tranquillità. Questo mese il Club del 27 ha pensato a una serie di piatti adatti a chiunque voglia coccolarsi, dal salato al dolce. Ho scelto una ricetta un po' esotica, speziata, con gamberi e verdure, abbinamento che adoro. La ricetta, come tutte le altre proposte, provengono dal libro "SOLO" di  Signe Johansen e in ognuna l'autore da consigli su come variare e modificare secondo il proprio gusto le preparazioni. Ecco quindi la mia versione di " Prawn, lime, peanut and herb rice nood...
9 commenti
Continua a leggere