Cannolo siciliano al bicchiere con pistacchi e cioccolato

La pasticceria siciliana è per me la più buona in assoluto.

Amo le creme, i gusti agrumati, quelli marsalati e quelli che profumano di mandorla e pistacchio.

Nella mia vacanza in questa terra ho passato pranzi a cibarmi unicamente di dolci, come ad Erice, nella Pasticceria di Maria Grammatico.

Entrata nel suo piccolo negozio sono stata pervasa dal profumo di sfoglia, dal sentore di mandorla e dall'odore di ricotta.

Cosa ho mangiato per pranzo?

Una cassatina, un cannolo, sorseggiando una granita alla mandorla... E la felicità era proprio lì, in ogni morso.

Oggi è la Giornata Nazionale del Cannolo Siciliano ed ho voluto festeggiarla preparandomene uno, al cucchiaio questa volta, con i gusti che più amo: Pistacchio e Cioccolato.

La cremosità della crema e l'avvolgente pasta di pistacchio sono un abbinamento intramontabile, che viene perfettamente contrastato dalla croccantezza della sfoglia, ridotta a pezzi grossolani, sbriciolata sopra.

Ingredienti per un bicchiere:

2 sfoglie di cannolo fritte

100 gr ricotta pecora

25 gr cioccolato 

25 gr pistacchi

50 gr pasta di pistacchio

25 gr zucchero a velo

Esecuzione:

Per la crema di ricotta:

Setacciare la ricotta in un setaccio a maglia fine.

Mescolare con lo zucchero ottenendo una crema setosa.

Aggiungere i pistacchi tritati e il cioccolato.

Assemblaggio: 

Sul fondo di un bicchiere o di una ciotolina disporre la pasta di pistacchio.
Mettere qualche pezzo di sfoglia rotta.

Creare uno strato con la crema di ricotta.

Ricoprire con scaglie di sfoglia e terminare decorando con cioccolato e pistacchi tritati.

Con questa ricetta partecipo al Calendario del Cibo Italiano per la Giornata Nazionale del cannolo siciliano