Monkey Bread: piccole palline di pane a vari gusti!

Un bellissimo pane, proveniente dall'America che profuma di erbe e spezie...

Potevo forse tirarmi indietro?

Questo è il periodo delle grigliate, dei pranzi sotto al sole o sotto all'ombrellone, sia esso in spiaggia o in giardino.

E questo pane è stata una conquista.

La casa viene pervasa da un inebriante profumo, mettendo già di buon umore solo sfornandolo.

Ringrazio Recake 2.0 per avermelo fatto scoprire e personalmente lo adoro tagliato in pezzi, così da ottenere in ogni fetta un mix di gusti meraviglioso.

Ingredienti:

600 g di farina
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra secco (da 7 grammi)
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
250 ml di acqua tiepida
80 ml di olio extravergine di oliva
100 g di burro fuso
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pepe rosso
2 cucchiai di curcuma
2 cucchiai di pistacchi salati e tostati
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di mandorle a lamelle (io tritate)
2 cucchiai di pasta di peperoncino
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

Esecuzione:

Unire la farina, il sale, il lievito e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, l’acqua e l’olio e mescolare. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per dieci minuti (oppure lavorare l’impasto in planetaria con il gancio) o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre l’impasto in una ciotola unta e coprire con pellicola. Fare lievitare l’impasto per un’ora o finché non sarà raddoppiato di volume.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare uno stampo da bundt cake o da ciambella da 18-20 cm con una parte del burro fuso. Infarinare lo stampo e rimuovere la farina in eccesso.
Riprendere l’impasto e sgonfiarlo. Metterlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in quattro parti. Da ciascun quarto ricavate 16 pezzi e arrotolarli per farne delle palline. Fare lo stesso con il resto dell’impasto.
Unire in una ciotola il burro fuso restante e l’aglio tritato finemente (meglio se ridotto in crema con uno spremiaglio). Mettere il pepe rosso, la curcuma, i pistacchi, il parmigiano, le mandorle, l’erba cipollina, il prezzemolo e la pasta di peperoncino in ciotole separate.
Spennellare una pallina di impasto con il burro all’aglio e passarla nei semi di sesamo. Metterla quindi nello stampo preparato in precedenza. Ripetere l’operazione con le palline restanti, alternando curcuma, pistacchi, parmigiano, mandorle, peperoncino, erba cipollina e prezzemolo.
Fare lievitare per 15-20 minuti.
Cuocere per 30-40 minuti o finché i panini non saranno dorati e cotti all’interno. Lasciare nello stampo per 5 minuti e fare raffreddare prima di capovolgere il monkey bread su una gratella. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Con questa ricetta partecipo al Recake di Maggio

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