Riso thai con verdure, anacardi e gamberi al lime

Per quanto io ami profondamente la cucina italiana e quella delle mie tradizioni, ogni tanto mi piace scoprire sapori nuovi e inusuali, annusando profumi inusuali e spezie insolite.

Il riso mi piace sempre, in ogni sua versione e rivisitazione.

Mi piace integrale, classico o selvaggio, ognuno di essi, secondo me, ha delle caratteristiche uniche, che lo rendono adatto a specifiche preparazioni.

Tempo fa mi è stato regalato un pacco di riso thaibbonet, di forma allungata. Si presta a molteplici preparazioni: per insalate, come contorno a pollo o pesce o, come lo prediligo io, per accompagnarlo a verdure e spezie in versione più orientale.

Un piatto unico, che abbina i benefici delle spezie quali paprika, cumino e peperoncino a sapori insoliti, quali il lime e la salsa al sesamo.

Ingredienti:

300 gr di riso thaibbonet

2 zucchine verdi

2 carote

1 porro

70 gr di anacardi

8 gamberoni

un lime

paprika

cumino

peperoncino

1 cucchiaio di salsa tahina

uno spicchio di aglio

mezzo bicchiere di salsa di soia

olio q.b.

Esecuzione:

In una grossa padella soffriggere il porro tagliato a rondelle, dopo di che aggiungere le carote e le zucchine precedentemente affettate con un tagliaverdure o spelucchino.

Far insaporire a fuoco alto, in modo da cuocere le verdure velocemente lasciandole croccanti. Aggiungere la salsa di soia, far amalgamare i sapori, spegnere e tenere da parte.

Nel frattempo, in un'altra padella tostare gli anacardi e conservarli per l'impiattamento.

In una terza padella sciogliere in poco olio la salsa tahina e aggiungervi l'aglio, soffriggendo il tutto per pochi secondi.

Aggiungere i gamberi sgusciati e un cucchiaino per ogni spezia (regolandosi anche in base ai propri gusti).

Aggiungere le buccia del lime e il suo succo e far cuocere ancora per pochi istanti. Regolare eventualmente di sale.

Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e saltarlo con le verdure, amalgamando bene.

Impiattare in ciotoline singole, aggiungere gli anacardi e i gamberi e gustare caldo.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Riso Melotti e Italy Quit Sugar #MelottiCityContest

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