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Pane ai fichi freschi e noci

Per me i fichi sono sempre stati il frutto proibito. 
Buonissimo, ma che tutti additavano come super calorico assieme ai compari uva e banana. 
Vero, forse sono più zuccherini, ma volete mettere la goduria nel mangiarli? Magari abbinati a un ottimo salame o a una ricotta fresca? 
In questo periodo il mio frigo trabocca di questi dolcissimi frutti, anche grazie ad amici che mi hanno preparato magnifiche ceste pronte da portar via.. Quale miglior regalo? 
Così, oltre a mangiarne quantità industriali al naturale mi attivo per conservarli, con marmellate e conserve, o, nel periodo più breve, in torte, pizze e pani. 

Proprio quest'ultima ricetta sarà protagonista per la giornata nazionale dei fichi. 
Un pane neutro, con poco sale, per poterlo abbinare a ciò che più si preferisce: al mattino, con burro e marmellata, durante il pasto o per aperitivo, con un sapido salume o un piccante formaggio. 
Comunque, sarà un successo. 

Ingredienti:
400 gr farina 00
300 gr farina manitoba
15 fichi
100 gr noci
10 gr sale
Un cubetto di lievito fresco
Acqua q. b. 

Esecuzione:
Sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida il cubetto di lievito. 
Impastare nella planetaria 300 gr di farina manitoba e 300 gr di farina 00 con il sale e l'acqua con il lievito. 
Aggiungere 5 fichi tagliati a pezzi e tutte le noci, conservandone due o tre per la decorazione. 
L'impasto dovrà risultare morbido e leggermente appiccicoso, aggiungendo altra acqua solo se serve. 
Lasciare lievitare due ore, dopo di che stendere l'impasto con le mani ottenendo un rettangolo. 
Distribuire gli altri fichi affettati, arrotolare e mettere a lievitare in uno stampo da plumcake precedentemente unto. 
Decorare con qualche gheriglio di noce e qualche fico e lasciare lievitare un'altra mezz'oretta. 
Scaldare il forno a 200/220° ed infornare fino a che il pane non sia ben brunito. 
Sfornare e lasciare raffreddare. 
Gustare al naturale, o con un accompagnamento sia dolce che salato. 




Con questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale dei Fichi per il Calendario del Cibo Italiano


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