Pasta agli scampi e vino Lex

Oggi un post con una sfumatura enologica...

Come vi avevo già detto nella sezione "Soddisfazioni" ho vinto il contest "Che vino ti porto per il cenone?" del blog semi di vaniglia con questa ricetta.

La gentilissima Silvia, del sito Winederful mi ha chiesto di recensire il loro vino in abbinamento a un mio piatto.

E così, dopo un po' di attesa eccomi a proporvi un piatto in abbinamento a questo fantastico vino bianco.

Per la recensione del vino mi sono fatta aiutare dal mio papino, che è sommelier, e che ha compilato la seguente scheda di degustazione.

Categoria del vino: Bianco

Denominazione del vino: Lex

Temperatura del vino: 9°C

Temperatura del locale: 22°C

Esame visivo:

Colore: Giallo paglierino scarico

Limpidezza: Limpido e brillante

Esame olfattivo:

Intensità: Intenso

Persistenza: Molto persistente

Descrizione: Bouquet di fiori bianchi e vaniglia, pera williams

Esame gustativo:

Intensità: Molto intenso

Persistenza: Molto persistente

Armonia: Armonico, con spiccata nota alcolica

Qualità: Elevata

Sensazioni finali: Fruttato, con sentori di mela e pera williams; piacevole nota alcolica e retrogusto aromatico.

Altri giudizi:

Stato evolutivo: Pronto

Accostamenti: Crostacei, pesce al vapore. Ottimo abbinamento anche con verdure.

Osservazioni:

Morbido, privo di asperità, equilibrato, rotondo, pieno.

Ho deciso di abbinare a questo vino un primo piatto, Spaghetti agli scampi, per esaltare al meglio le sue caratteristiche.

Ingredienti:

5 spicchi di aglio

500gr scampi

240gr spaghetti

5 pomodorini

rum per sfumare

prezzemolo tritato

olio

Esecuzione:

Tritare finemente gli spicchi di aglio, soffriggerlo in abbondante olio extravergine.

Sgusciare 2/3 degli scampi e tritarli grossolanamente, aggiungendoli al soffritto e facendoli scottare per un minuto;

aggiungere i pomodorini a cubetti e gli scampi interi.

Sfumare con il rum e cuocere pochi minuti.

Aggiungere un ricciolo di burro e un po' di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, una volta cotta, saltarla in padella per qualche istante.

Impiattare e completare il piatto con una spolverata di prezzemolo.

Una forchettata?

;)

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