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Panini arabi con lievito madre: ricetta con esuberi pasta madre

Adoro i lievitati, adoro affondare le mani nella farina e sfornare dolci e salati impasti per tutta la famiglia.
E se poi ad aiutarmi nella lievitazione c'é lei, la mia piccolina animaletta domestica, tutto prende una diversa piega...
I suoi tempi molto più lunghi, rilassati, rispetto al lievito di birra, portano al rilassamento inevitabilmente anche la mia persona, perennemente frenetica e mai tranquilla..
Io sono così, non riesco a stare più di 5 minuti ferma su una cosa, devo fare, muovermi, agire...

Ed invece "lei" é l'unica che mi "costringe" ai suoi tempi...
e il naufragar m'è dolce in questo mare, citando i grandi poeti..  

Quella che vi propongo é una ricetta con gli esuberi della pasta madre: in settimana, nella mia perenne frenesia, difficilmente riesco a produrre lunghi lievitati quindi nei vari rinfreschi accumulo "avanzi" che cerco sempre di utilizzare al meglio..
La ricetta la trovate ovunque sul web, io l'avevo trovata anni fa su Cookaround e mi é tornata alla mente qualche mese fa leggendo il post di Aria, ed assieme é nata la voglia di rifarla.

Panini arabi con lievito madre 

Ingredienti:
600 gr di Manitoba 
300 ml di acqua
200 gr di pasta padre
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d’olio

Sciogliere la pasta madre con l’acqua e lo zucchero, aggiungere piano piano la farina e per ultimo il sale.
Formare una palla e lasciate lievitare per almeno 3 ore in una ciotola spennellata d’olio.
Prendere l’impasto, dividerlo in 6 panini e formare delle ciabattine basse. 
Infarinare la superficie con la semola, coprire con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare 2 ore.



Eccoli prima dell'infornata


E sfornati



 E farciti:

Con mozzarella e pomodoro



Con crudo pomodorini e robiola




Io la trovo un'ottima ricetta, si farciscono in mille modi e sono morbidissimi!




Commenti

  1. La pasta madre è magica :-D Complimenti x questi panini fanno venire l'appetito :-P Ho deciso, parto adesso e per cena sono da te, che ne pensi???
    Felice we tesoro <3

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Tesoro!!! Saresti mia graditissima ospite!!!!
      Buon weekend anche a te!
      Smack!

      Elimina
  2. grazie, ti sono venuti benissimo! ;)

    RispondiElimina

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