Pastiera napoletana e buona pasquetta a tutti!

Ogni giorno di festa a casa nostra diventa un ricco momento di condivisione ed affetto..

Mia mamma in particolare, riesce a rendere le festività un giorno ulteriormente speciale.. Arrichisce con dettagli, cura i particolari..

In particolare la Pasqua nella nostra famiglia é sempre stata diversa..

Poiché mia sorella non mangia il cioccolato, a casa nostra non abbiamo mai avuto molte uova di cioccolata, se non quel paio per godersi la rottura, ma spesso le nostre uova erano quelle cartone, riempite con regali e regalucci di ogni tipo...!

E ancora oggi, nonostante si cresca, io mi sveglio ancora la mattina di Pasqua con la curiosità di una bimba, per aprire quelle magiche uova piene di doni.. :)

Adoro l'attenzione di mia mamma nel pensare, preparare e prendersi cura delle persone a cui vuole bene.. E' proprio vero che attraverso i semplici gesti si trasmettono più di mille parole..

Spero che anche la vostra Pasqua sia stata piena di dolcezza e affetto!

Pastiera (dosi per 2 pastiere grandi):

Per la frolla:

750 gr farina bianca

8 tuorli d'uovo

300gr zucchero

375 gr burro

2 bustine vanillina

buccia grattuggiata di 2 limoni

poco latte freddo

un pizzico di sale

Per il ripieno

1 barattolo di grano cotto

750 gr ricotta fresca vaccina

250 gr zucchero

1 bustina di vanillina

1 barattolino di acqua ai fiori di arancio(85/100 ml)

5 uova

30 gr cedro candito

30 gr arancia candita

cannella

50 gr burro

latte q.b.

Eseczione:

Il giorno prima:

Sgranare il contenuto del barattolo di grano cotto in una casseruola a fondo spesso, unire il burro, 2 o 3 fettucce di limone 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino raso di cannella; ricoprire con abbondante latte freddo il tutto e porre su fuoco bassissimo e con coperchio, cuocendo per un paio d'ore fino al completo assorbimento del latte.

Nel frattempo preparare la frolla impastando in modo omogeneo tutti gli ingredienti dopodiché porre in frigo.

Il giorno seguente:

Tenere la pasta frolla a temperatura ambiente fino a quando é possibile lavorarla.

Nel frattempo preparare il ripieno: frullare la crema di grano eliminando precedentemente le bucce del limone; aggiungere lo zucchero, la ricotta, i tuorli d'uovo, l'acqua ai fiori d'arancio, la vanillina, abbondante cannella e i canditi.

A parte montare gli albumi e successivamente aggiungerli al composto, evitando di smontarli.

A questo punto rivestire le tortiera alte 2,5/3 cm, imburrate ed infarinate, con la pasta frolla, riempire con la crema e creare, con le strisce di frolla, una griglia formando delle losanghe.

Cuocere a 180° per circa un'ora (deve risultare abbastanza colorita).

Con questa ricetta partecipo al contest Old Fashioned Sweetness del Blog di Cucina di Aria

http://www.ariaincucina.com/2014/03/il-mio-nuovo-contest-con-wald-old.html

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

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Mini brisé con crema alla ricotta alle erbette, pomodorini e feta

Ed eccoci con l'ormai consueto appuntamento del mese: l'MTChallenge. Questo mese Flavia , vincitrice della scorsa sfida ci ha fatto sfoderare spianatoie e mattarelli, invitandoci a dare la nostra versione della torta salata. Filo comune: la pasta brisé di Michel Roux. Noi adoriamo le torte salate, quindi non potevamo che essere felici della scelta fatta dalla cara Flavia. Come prima versione abbiamo deciso di proporre una versione "mini" adatta come aperitivo o come antipasto. I sapori sono quelli del bacino del Mediterraneo: erbette e spezie, tra cui timo, origano, noce moscata.. I pomodorini, elemento essenziale della cucina italiana, per poisbarcare in Grecia, spolverando il tutto di feta sbriciolata. Ingredienti: Pasta Brisé Michel Roux(io ho utilizzato mezza dose): 250 g di farina 150 g di burro morbido 1 cucchiaino di sale Un pizzico di zucchero 1 uovo 1 cucchiaio di latte freddo Ripieno: 250gr ricotta...

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Croissant con gelato e granita al caffé per MTChallenge n°50

Ansia da prestazione. Sì, l'ho avuta. Perché al Giubileo dell'MTChallenge non puoi presentarti con un croissant - sì, è questa la sfida N°50, scelta da Luisa Jane, proprietaria del blog Rise of the sourdough preacher e vincitrice della scorsa sfida - che sembra uno stecchino, pallidino e mal riuscito. Devi arrivarci preparata, "studiata", trionfante con il tuo cornetto bello cicciotto, sfogliato e brunito.. Studia i tempi, compra gli ingredienti e inizia l'avventura.. Io i croissant non li avevo mai fatti, ma sono una a cui piace affrontare sfide impegnative.. Anche se questa ricetta un po' mi ha fatta sudare.. Soprattutto nel taglio della pasta, dividi a metà, stendi, misura, taglia... A me ne sono usciti 10 di croissant! E poi prega, davanti al forno con la lucina accesa che l'effetto budino riesca.. Spennelli dolcemente e inforni.. E non sai se é abbastanza.. Apri il forno, lo richiudi.. Pensi, aspetta, osserva... Ok,...

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