Pastiera napoletana e buona pasquetta a tutti!

Ogni giorno di festa a casa nostra diventa un ricco momento di condivisione ed affetto..

Mia mamma in particolare, riesce a rendere le festività un giorno ulteriormente speciale.. Arrichisce con dettagli, cura i particolari..

In particolare la Pasqua nella nostra famiglia é sempre stata diversa..

Poiché mia sorella non mangia il cioccolato, a casa nostra non abbiamo mai avuto molte uova di cioccolata, se non quel paio per godersi la rottura, ma spesso le nostre uova erano quelle cartone, riempite con regali e regalucci di ogni tipo...!

E ancora oggi, nonostante si cresca, io mi sveglio ancora la mattina di Pasqua con la curiosità di una bimba, per aprire quelle magiche uova piene di doni.. :)

Adoro l'attenzione di mia mamma nel pensare, preparare e prendersi cura delle persone a cui vuole bene.. E' proprio vero che attraverso i semplici gesti si trasmettono più di mille parole..

Spero che anche la vostra Pasqua sia stata piena di dolcezza e affetto!

Pastiera (dosi per 2 pastiere grandi):

Per la frolla:

750 gr farina bianca

8 tuorli d'uovo

300gr zucchero

375 gr burro

2 bustine vanillina

buccia grattuggiata di 2 limoni

poco latte freddo

un pizzico di sale

Per il ripieno

1 barattolo di grano cotto

750 gr ricotta fresca vaccina

250 gr zucchero

1 bustina di vanillina

1 barattolino di acqua ai fiori di arancio(85/100 ml)

5 uova

30 gr cedro candito

30 gr arancia candita

cannella

50 gr burro

latte q.b.

Eseczione:

Il giorno prima:

Sgranare il contenuto del barattolo di grano cotto in una casseruola a fondo spesso, unire il burro, 2 o 3 fettucce di limone 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino raso di cannella; ricoprire con abbondante latte freddo il tutto e porre su fuoco bassissimo e con coperchio, cuocendo per un paio d'ore fino al completo assorbimento del latte.

Nel frattempo preparare la frolla impastando in modo omogeneo tutti gli ingredienti dopodiché porre in frigo.

Il giorno seguente:

Tenere la pasta frolla a temperatura ambiente fino a quando é possibile lavorarla.

Nel frattempo preparare il ripieno: frullare la crema di grano eliminando precedentemente le bucce del limone; aggiungere lo zucchero, la ricotta, i tuorli d'uovo, l'acqua ai fiori d'arancio, la vanillina, abbondante cannella e i canditi.

A parte montare gli albumi e successivamente aggiungerli al composto, evitando di smontarli.

A questo punto rivestire le tortiera alte 2,5/3 cm, imburrate ed infarinate, con la pasta frolla, riempire con la crema e creare, con le strisce di frolla, una griglia formando delle losanghe.

Cuocere a 180° per circa un'ora (deve risultare abbastanza colorita).

Con questa ricetta partecipo al contest Old Fashioned Sweetness del Blog di Cucina di Aria

http://www.ariaincucina.com/2014/03/il-mio-nuovo-contest-con-wald-old.html

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

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Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro. Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...

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I miei noodles di riso con gamberi, arachidi e verdure per il Club del 27

Cucinare per se stessi. Io non lo faccio mai. Ed invece è il più grande regalo che possiamo farci, perchè è tempo speso unicamente per noi. La preparazione, e non solo la degustazione, sono del tempo che diamo a noi stessi, sempre presi dalla routine e, perchè no, dai gusti di tutti. Perchè in una famiglia si cerca di preparare una cosa sola, che accontenti tutti i palati, ma a volte cucinare ciò che più ci piace può essere per uno fonte di appagamento e tranquillità. Questo mese il Club del 27 ha pensato a una serie di piatti adatti a chiunque voglia coccolarsi, dal salato al dolce. Ho scelto una ricetta un po' esotica, speziata, con gamberi e verdure, abbinamento che adoro. La ricetta, come tutte le altre proposte, provengono dal libro "SOLO" di Signe Johansen e in ognuna l'autore da consigli su come variare e modificare secondo il proprio gusto le preparazioni. Ecco quindi la mia versione di " Prawn, lime, peanut and herb rice nood...

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