Pastiera napoletana e buona pasquetta a tutti!

Ogni giorno di festa a casa nostra diventa un ricco momento di condivisione ed affetto..

Mia mamma in particolare, riesce a rendere le festività un giorno ulteriormente speciale.. Arrichisce con dettagli, cura i particolari..

In particolare la Pasqua nella nostra famiglia é sempre stata diversa.. 

Poiché mia sorella non mangia il cioccolato, a casa nostra non abbiamo mai avuto molte uova di cioccolata, se non quel paio per godersi la rottura, ma spesso le nostre uova erano quelle cartone, riempite con regali e regalucci di ogni tipo...! 

E ancora oggi, nonostante si cresca, io mi sveglio ancora la mattina di Pasqua con la curiosità di una bimba, per aprire quelle magiche uova piene di doni.. :)

Adoro l'attenzione di mia mamma nel pensare, preparare e prendersi cura delle persone a cui vuole bene.. E' proprio vero che attraverso i semplici gesti si trasmettono più di mille parole.. 

Spero che anche la vostra Pasqua sia stata piena di dolcezza e affetto!

Pastiera (dosi per 2 pastiere grandi):

Per la frolla:

750 gr farina bianca

8 tuorli d'uovo 

300gr zucchero

375 gr burro

2 bustine vanillina

buccia grattuggiata di 2 limoni

poco latte freddo 

un pizzico di sale

Per il ripieno

1 barattolo di grano cotto

750 gr ricotta fresca vaccina

250 gr zucchero

1 bustina di vanillina 

1 barattolino di acqua ai fiori di arancio(85/100 ml)

5 uova

30 gr cedro candito

30 gr arancia candita

cannella

50 gr burro 

latte q.b.

Eseczione:

Il giorno prima: 

 Sgranare il contenuto del barattolo di grano cotto in una casseruola a fondo spesso, unire il burro, 2 o 3 fettucce di limone 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino raso di cannella; ricoprire con abbondante latte freddo il tutto e porre su fuoco bassissimo e con coperchio, cuocendo per un paio d'ore fino al completo assorbimento del latte.

Nel frattempo preparare la frolla impastando in modo omogeneo tutti gli ingredienti dopodiché porre in frigo.

Il giorno seguente:

Tenere la pasta frolla a temperatura ambiente fino a quando é possibile lavorarla.

Nel frattempo preparare il ripieno: frullare la crema di grano eliminando precedentemente le bucce del limone; aggiungere lo zucchero, la ricotta, i tuorli d'uovo, l'acqua ai fiori d'arancio, la vanillina, abbondante cannella e i canditi.

A parte montare gli albumi e successivamente aggiungerli al composto, evitando di smontarli.

A questo punto rivestire le tortiera alte 2,5/3 cm, imburrate ed infarinate, con la pasta frolla, riempire con la crema e creare, con le strisce di frolla, una griglia formando delle losanghe.

Cuocere a 180° per circa un'ora (deve risultare abbastanza colorita).

Con questa ricetta partecipo al contest Old Fashioned Sweetness del Blog di Cucina di Aria