Torta alla panna con albicocche e pesche

Buona domenica a tutte/i!

Come sapete la domenica per me é la giornata della colazione lenta, in famiglia...

Spesso la faccio comunque sola, perché qui in casetta sono tutti dei dormiglioni, ma in questo modo poi ho tempo di apparecchiare tutto per bene, disporre le tazzine, cucchiaini, marmellate, pane.. E al centro lei, la protagonista delle colazioni, la ciambella o torta, a seconda dei casi..

Quella di questa domenica é una torta che ha conquistato tutti, per la morbidezza e soprattutto per il gusto..

La torta é la torta alla panna dell'Anna Moroni, personaggio storico della Prova del cuoco che propone i suoi manicaretti all'ora di pranzo..

Io in aggiunta ho inserito all'interno pesche ed albicocche a pezzetti..

Ho una vera vocazione per le albicocche, hanno un gusto ed una consistenza che adoro.

Il loro profumo poi, pervade gli spazi come difficilmente altri frutti sanno fare..

La mia mamma le mangiava quando era incinta di me.. Sarà per quello che le adoro così tanto???

Ingredienti:

250gr. di farina,

 1/2 bustina di lievito,

 250gr. di zucchero,

 250ml. di panna fresca, 

 3 uova,

1 bustina di vanillina,

 1 pizzico di sale,

4 albicocche,

1 o 2 pesche.

Esecuzione:

Sbattere le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto di colore chiaro e spumoso.

Aggiungere la panna, la vanillina e la farina assieme al lievito setacciato e continuare a sbattere con le fruste elettriche. 

A parte tagliare a cubetti le pesche e le albicocche e condirle con un po' di zucchero.

Versare in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato.

Versarvi sopra la frutta e  cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 

Buonissima, mi ha stupido soprattutto il fatto di riuscire a mantenere la frutta in superficie, senza che crolli inevitabilmente sul fondo come in tante torte!