Pane di semola di grano duro...e la mia piccola animaletta domestica che mi regala piccole soddisfazioni!

i sono giorni in cui sento il bisogno di rallentare..

Di gustarmi i momenti lenti, scanditi dall'attesa...

E' lei che riesce a farmi rallentare: io perennemente frenetica ed attiva.. Con lei sono "costretta" a rispettare i suoi tempi..

E mentre aspetto lei, posso gedere al meglio dei piccoli momenti casalinghi, magari preparando nell'attesa una bella tortina per la settimana.. Ma questo sarà l'argomento di un altro post!

Di chi sto parlando?

Ma ovviamente di lei, della mia piccola animaletta domestica, La pasta madre!

Impastare scarica il nervosismo, ti rasserena, ti culla con i suoi lunghi tempi di riposo..

E se poi la ricetta é di Fables de sucre non può che essere una garanzia...!

Qui a casa adoriamo il pane di semola o di farine varie in genere.. Così questa domenica, complice la poca voglia di uscire e fare altro, mi sono messa a panificare, occupandomi tutta la giornata!

Di seguito trovate la ricetta con le mie piccole modifiche

Pane di semola con lievito madre:

Ingredienti:

300 gr di Semola rimacinata
300gr farina 00

400 gr di Acqua
150 gr di Lievito madre solido rinfrescato da poco
5 gr di Zucchero
12 gr di Sale

Esecuzione:

Preparare l'autolisi con 330gr di acqua e tutta la farina.

Lasciare riposare per mezz'ora.

Trascorso questo tempo aggiungere la pasta madre a pezzetti e lo zucchero, impastando il tutto; aggiungendo solo al termina il sale e la restante acqua.

Lasciare lievitare a 30° (forno con lucina accesa) per 4 ore.

Dividere l'impasto secondo le pezzature che vorrete ottenere:io l'ho diviso a metà e fatto due filoni da circa 500gr. ciascuno.

Arrotolare su se stesso l'impasto formando un cilindretto al quale creete delle punte; lasciare poi lievitare avvolto in un canovaccio infarinato per altre due ore sempre a 30°.

Trascorso questo tempo incidere per lungo ogni filoncino con un coltello ed infornare a 250° fino a che il pane non divendo bello colorito.

Lasciare raffreddare completamente.

Casatiello di Antonino Canavacciuolo

Oggi, 25 Aprile, continuiamo a festeggiare attraverso i piatti di grandi chef. Questa volta è Marta che ha spinto verso questa ricetta e devo dire che i commensali hanno apprezzato, contendendosi il piatto fino all'ultima fetta. Di cosa parlo? Del casatiello. Questa ricetta non fa parte della tradizione ligure, ma dato che da alcuni anni spicca sulla nostra tavola la sua parente dolce, la pastiera, quest'anno ci siamo anche cimentate in questo golosissimo lievitato salato, con la ricetta di un grande, in tutti i sensi, chef: Antonino Canavacciuolo. Lo adoro, simpatico, alla mano e allo stesso tempo dolcissimo. Questa ricetta è davvero da provare, l'impasto risulta morbido, soffice e saporito. Perfetto per un pic-nic su un prato o da gustare come antipasto di un ricco pranzo. Le uova sarebbero decorative, ma noi abbiamo preferito bollirle e inserirle direttamente nell'impasto, arricchendo ancor di più la farcitura. Ingredienti: 600 gr di farina 00

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Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa

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Pollo thai con riso basmati e verdure

Ho sempre pensato che la cucina italiana avesse una marcia in più rispetto a tutte le altre. Anni e anni di tradizioni culinarie, studi e tecniche per creare un patrimonio che in molti ci invidiano. Libri antichissimi narrano già di tecniche che ora utilizziamo come innovative. Nonostante questa radicata convinzione però, da più grandicella ho scoperto cucine estere, esotiche e speziate e le ho adorate. Gusti nuovi, aromi e profumi di paesi lontani... Tradizioni, anche quelle, totalmente differenti dalle nostre. Abbinamenti e accostamenti diversi, ma ugualmente validi e studiati. E così, se in quei paesi ancora non sono realmente stata, in cucina posso viaggiare, pur restando nelle pareti di casa. Posso sbarcare in India, o volare in Giappone o in Cina. Ingredienti: 200 gr riso basmati un petto di pollo due cipollotti un broccolo due carote due zucchine un bicchiere di latte di soia salsa di soia prezzemolo zenzero buccia di lime peperoncino olio sale e p

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