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Risotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone


Oggi sento la primavera..
Fuori un caldo sole sottolinea che Marzo é iniziato e con lui la bella stagione..
E la primavera fa capolino nei miei piatti, con colori tenui.. Attraverso il rosa, il giallo e il verde do il benvenuto a una stagione ricca di prelibatezze e frutti che io amo.

E oggi, ispirata da questa stagione ho preparato un risotto, perché ancora tanto caldo non fa, ma ho optato per ingredienti più leggeri, più primaverili.
Il salmone é l'ingrediente principale, ma essendo un pesce abbastanza grasso abbiamo deciso di sgrassarlo attraverso le zeste di limone. 

Risotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone (per due persone):
160 gr riso
150 gr salmone affumicato
brodo di pesce (fatto con carcasse di grossi pesci)
prezzemolo
aglio
cipolla
burro e olio
mezzo bicchiere di Prosecco
zeste di limone non trattato
Esecuzione:
Soffriggere in olio e burro il trito di aglio, prezzemolo e cipolla.
Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.
Quando il sentore di alcool é ormai evaporato, continuare la cottura con il brodo, fino a cottura.
Pochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il salmone tagliato a listarelle, conservandone due fettine per la decorazione.
Una volta completata la cottura spegnere il fuoco e mantecare con il burro.
Impiattare e decorare con prezzemolo, salmone e zeste di limone.





Con questa ricetta partecipo al Contest Buono&Bello della rivista Taste & More: il piatto scelto é bianco, quadrato, per porsi in contrasto con il risotto coppato in forma rotonda.
Il riso contrasta con la morbidezza del salmone, il quale a sua volta viene sgrassato in bocca dalla presenza delle zeste di limone.
http://tastemoremagazine.blogspot.it/2015/01/bello-il-primo-contest-di-taste.html

Commenti

  1. Grazie mille per aver partecipato al nostro contest :) felice serata !

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    1. Grazie a voi!! Speriamo di aggiungere presto nuove proposte!!

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  2. Ricetta stupenda e presentazione da oscar, complimenti!

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    1. Grazie cara, tu sei sempre troppo carina!!! ^_^

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  3. Che bello, brava! Sto pensando anch'io al piatto da preparare per questo fine settimana... spero di riuscirci! Intanto ti rubo il risotto, e vado a pensare stesa sul prato! Un bacione <3

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    1. Grazie tesorina! Ne ho un altro in mente.. Vediamo cosa esce fuori...!
      Aspetto il tuo!!
      Smack

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  4. ma che buono questo risotto! E mi piace molto l' impiattamento ;-) Bentrovata

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    1. Grazie cara! Felice della tua visita, sono felice ti piaccia il nostro risotto! ;)

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  5. Bella ricetta...e io adoro il salmone!
    Insieme a Mary, anche io mi unisco e ti ringrazio per avere partecipato al nostro contest :)))

    In bocca al lupo!

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    1. Grazie a voi! Sono felice di aver incontrato i tuoi gusti! ^_^
      Crepi il lupo!!
      Un abbraccio

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  6. Bianca ma che buono questo risotto, un mix di sapori che a me personalmente piace molto, poi io adoro i risotti!!!! grazie di aver partecipato tesoro, un bacino!!!

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    1. Anche noi siamo risotto-dipendenti, come puoi capire dalle innumerevoli versioni di questa preparazione che abbiamo realizzato..
      Ma cosa c'è di più magnifico della cremosità di un risotto?? ;D
      Grazie a voi per l'opportunitá!
      Ti abbraccio tesoro!

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