Risotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone

Oggi sento la primavera..

Fuori un caldo sole sottolinea che Marzo é iniziato e con lui la bella stagione..

E la primavera fa capolino nei miei piatti, con colori tenui.. Attraverso il rosa, il giallo e il verde do il benvenuto a una stagione ricca di prelibatezze e frutti che io amo.

E oggi, ispirata da questa stagione ho preparato un risotto, perché ancora tanto caldo non fa, ma ho optato per ingredienti più leggeri, più primaverili.

Il salmone é l'ingrediente principale, ma essendo un pesce abbastanza grasso abbiamo deciso di sgrassarlo attraverso le zeste di limone.

Risotto al Prosecco, Salmone e Zeste di Limone (per due persone):

160 gr riso

150 gr salmone affumicato

brodo di pesce (fatto con carcasse di grossi pesci)

prezzemolo

aglio

cipolla

burro e olio

mezzo bicchiere di Prosecco

zeste di limone non trattato

Esecuzione:

Soffriggere in olio e burro il trito di aglio, prezzemolo e cipolla.

Aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il vino.

Quando il sentore di alcool é ormai evaporato, continuare la cottura con il brodo, fino a cottura.

Pochi minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il salmone tagliato a listarelle, conservandone due fettine per la decorazione.

Una volta completata la cottura spegnere il fuoco e mantecare con il burro.

Impiattare e decorare con prezzemolo, salmone e zeste di limone.

Con questa ricetta partecipo al Contest Buono&Bello della rivista Taste & More: il piatto scelto é bianco, quadrato, per porsi in contrasto con il risotto coppato in forma rotonda.

Il riso contrasta con la morbidezza del salmone, il quale a sua volta viene sgrassato in bocca dalla presenza delle zeste di limone.

http://tastemoremagazine.blogspot.it/2015/01/bello-il-primo-contest-di-taste.html

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

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Beignets di New Orleans

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Tritanoccioliamo, la raccolta per l'ora dell'aperitivo e mela in polpetta con salsa greca e chutney!

Era un po' che ci pensavo.. Volevo anche io creare una piccola rubrica che ci accompagnasse per un certo periodo, come appuntamento fisso, legata tramite un tema, un filo conduttore. E l'idea del nostro blog, tramite in nostro motto "è sempre festa" ci è venuto incontro.. Abbiamo voluto creare un appuntamento con cadenza circa settimanale, da oggi fino a fine settembre, che vedesse l'ora dell'aperitivo come punto focale.. Mini stuzzichini, finger food, che possono essere degustati nel momento di relax e compagnia con gli amici: ecco il tema che ci vedrà impegnate al sabato e ci farebbe piacere se voleste unirvi, con idee e ricette, commentando il post pubblicato o quelli a seguire con il link della vostra proposta, cosicchè io possa linkare le ricette pervenute ogni settimana alla fine di ogni post del "Tritanoccioliamo all'ora dell'aperitivo". Vi chiedo unicamente di inserire nel vostro post la dicitura "con questa ricetta ...

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