Seconda tarte per l'MTChallenge n46: Vortice di verdure al profumo d'Oriente

Il curry, originario dell'Asia tropicale é una spezia tipicamente utilizzata nella cucina indiana, basata su un mix molto aromatico.

Essa é forse la spezia che più adoro utilizzare in cucina.. 

Aggiunta al pollo é un grande classico, ma anche in alcune paste(siano esse a base di carne o di pesce o di semplici verdure) questo mix porta al nostro palato sfumature inusuali e sapori insoliti.

E così per la seconda preparazione per la sfida di questo mese dell'MTChallenge ho pensato di utilizzare questa spezia, inserendola nel ripieno abbinata alle verdure.

 La base é una garanzia, quella data da Flavia, vincitrice dello scorso mese: la pasta brisé di Michel Roux.. Diciamo che dopo averla provata é difficile abbandonarla: equilibrata, friabile e per nulla pesante, si presta a molteplici preparazioni..

Ingredienti:

Per la base:

Pasta Brisé Michel Roux(io ho utilizzato mezza dose):

250 g di farina

150 g di burro morbido

1 cucchiaino di sale

Un pizzico di zucchero

1 uovo

1 cucchiaio di latte freddo

 Ripieno:

3 uova

70 gr parmigiano reggiano

 Un brick di panna

1 cucchiaino di curry (aumentare o diminuire la dose a seconda dei gusti personali)

qualche foglia di porro

 2 carote

2 zucchine

1/2 peperone
sale pepe e noce moscata q.b. 

Esecuzione:

Preparare innanzitutto la pasta brisé e per questa parte vi rimando al post di Flavia:

Versare la farina a fontana sul piano di lavoro. 

Mettere al centro il burro, il sale, lo zucchero e l’uovo, poi mescolarli e lavorarli.

Incorporare piano piano la farina, lavorando delicatamente l’impasto finché assume una consistenza grumosa.

Aggiungere il latte e incorporarlo delicatamente con la punta delle dita finché l’impasto comincia  a stare insieme.

Lavorare l'impasto finché non diventa liscio. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo fino all’uso.
Ecco la foto dell'impasto prima di essere steso:

  

Stenderlo, disporre la sfoglia in uno stampo da crostata imburrato ed infarinato.
Inizialmente partire dalla cottura in bianco, a 180°, disponendo sopra ogni base un foglio di carta forno e dei ceci secchi.
Una volta che l'impasto inizia a colorarsi togliere i pesi, continuare la cottura per altri 5 minuti circa e sfornare.

Nel frattempo tagliare le verdure sottilmente nel verso della lunghezza e sbianchirle in acqua bollente.
Raffreddarle in acqua fredda, dopo di che lasciarle asciugare su carta forno.
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti; versare quest'ultimo nel guscio di brisé e disporvi le verdure in modo concentrico.
Infornare nuovamente a 180° per una mezz'oretta(coprendo con un foglio di alluminio nel caso in cui le verdure dovessero colorarsi troppo).

Con questa ricetta partecipo all'MTC n. 46