Ultimo appuntamento per tritanocciliamo: Parmigiana in focaccia!

Ultimo appuntamento questo, per la nostra raccolta:tritanocciliamo, ricette per l'ora dell'aperitivo.

Lo scorso weekend non abbiamo avuto modo di postare, quindi eccoci qui, a salutare l'estate e gli aperitivi e serate che la hanno accompagnata con un'ultima ricetta da happy hour.

Nel viaggio in Sicilia e più precisamente a Mondello, mia sorella ha potuto gustare una pizza arricchita da parmigiana di melanzane sulla superficie... Potevamo forse non ricrearla?!?

Ed ecco che nasce non una pizza, ma una focaccia di patate, alta e soffice, arricchita sí di parmigiana, ma anche di prosciutto cotto.. Della serie non facciamoci mancare nulla!

Ingredienti:

300gr patate lesse

500gr farina 00

Mezzo bicchiere di olio
1 cubetto lievito di birra

Acqua q.b.

Sale q.b.

Una melanzana

Salsa di pomodoro

100gr prosciutto cotto

Una mozzarella da 125gr

Parmigiano grattugiato q.b.

Esecuzione:
Schiacciare le patate, dopo averle lessate in acqua bollente salata, su una spianatoia.
Aggiungere la farina, il lievito, l'olio, il sale e tanta acqua quanta ne servirà per ottenere un impasto morbido ma omogeneo.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Stendere l'impasto direttamente in una teglia dai bordi alti unta di olio.
Lasciare nuovamente lievitare.
Nel frattempo preparare le melanzane:tagliarle a fette, salarle e lasciarle per mezz'ora a buttare fuori l'acqua in eccesso; asciugarle e friggerle in olio.
Preparare la salsa di pomodoro facendo un soffritto con una cipolla tritata e uno spicchio di aglio intero.
Aggiungere i pelati o la passata (una bottiglia) e cuocere fino a che non si sia un po' rappresa. Salare e aggiungere qualche foglia di basilico.

Disporre la salsa sulla focaccia, coprire con uno strato di melanzane, uno di prosciutto cotto.
Ripetere nuovamente gli strati terminando con la salsa e abbondante parmigiano grattuggiato.
Cuocere a 200° fino a che i bordi della focaccia non siano ben bruniti e il parmigiano abbia fatto la crosticina sulla superficie.

Abbiamo inoltre una nuova presenza nella nostra raccolta: Consuelo con le sue Lingue di focaccia ai 3 sapori. Lei é bravissima con i lievitati e questa ricetta é bellissima, siamo felici di averla con noi nella nostra raccolta!

E si conclude qui la nostra raccolta, abbiamo collezionato ricette, ci siamo divertite e avuto anche qualche partecipazione.. Al più presto creeremo un post riassuntivo delle ricette e se riusciamo anche un pdf scaricabile.

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

Continua a leggere

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro. Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...

Continua a leggere

I miei noodles di riso con gamberi, arachidi e verdure per il Club del 27

Cucinare per se stessi. Io non lo faccio mai. Ed invece è il più grande regalo che possiamo farci, perchè è tempo speso unicamente per noi. La preparazione, e non solo la degustazione, sono del tempo che diamo a noi stessi, sempre presi dalla routine e, perchè no, dai gusti di tutti. Perchè in una famiglia si cerca di preparare una cosa sola, che accontenti tutti i palati, ma a volte cucinare ciò che più ci piace può essere per uno fonte di appagamento e tranquillità. Questo mese il Club del 27 ha pensato a una serie di piatti adatti a chiunque voglia coccolarsi, dal salato al dolce. Ho scelto una ricetta un po' esotica, speziata, con gamberi e verdure, abbinamento che adoro. La ricetta, come tutte le altre proposte, provengono dal libro "SOLO" di Signe Johansen e in ognuna l'autore da consigli su come variare e modificare secondo il proprio gusto le preparazioni. Ecco quindi la mia versione di " Prawn, lime, peanut and herb rice nood...

Continua a leggere

Cerca nel blog