Sempre la solita zuppa? Non per noi Zuppa di ceci, fagioli borlotti, gamberi e bacon croccante.

Un grande grazie alla nostra Vittoria, proprietaria del blog la cucina piccolina, vincitrice dello scorso MTChallenge con i suoi antichissimi ravioli liguri..

Grazie a lei sto scoprendo che zuppe e minestroni oltre a essere sane e dai mille nutrienti, possono essere anche super gustose! 

Questo mese ho imparato, studiato e appreso tantissimo, su argomenti che per me non sono così classici, come potrebbero invece esserlo in una tradizionale famiglia.. Ma se non siamo strani non saremmo noi!

Come ho già detto io le "brodaglie" proprio non riesco a mangiarle, quindi per questa sfida ho optato per zuppe particolarmente dense, con tanti ingredienti e soprattutto pasta fresca che, grazie alla farina che serve per stenderla e tagliarla, rende ancora più cremosa la minestra.

In questo caso poi, una parte dei legumi sono stati frullati con la loro acqua, per addensare "naturalmente" la base di questo piatto.

Legumi e pesce sono un abbinamento che adoro, anche come secondo piatto, quindi ho deciso di mettere questo sposalizio culinario anche in una delle minestre da proporre per la sfida di questo mese dell'MTC: 

Il minestrone e le zuppe.

Naturalmente merita un visita e un'accurata lettura il post di Vittoria sul Minestrone e la Mesc-ciua genovese.. Da preparare almeno una volta!

Nuovamente vi rimando all'infografica della Dani, per chiarimenti e delucidazioni sul mondo delle zuppe, creme e consommé!

Ingredienti:

200 gr fagioli borlotti

200 gr ceci

100 gr lardo

2 rametti di rosmarino

1 spicchio di aglio grande

8 fettine di bacon

15 gamberoni

olio

sale e pepe q.b.

paprika dolce

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Per la pasta:

200 gr di farina 00

1 uovo

acqua q.b. 

Per il fumetto di gamberi:

Gusci e teste dei gamberi sgusciati

5 pomodorini piccadilly

mezza cipolla

vino bianco per sfumare

olio

un bicchiare di acqua 

Esecuzione:

Lasciare per una notte i fagioli e i ceci in ammollo, in scodelle separate.

Scolare sciacquare i legumi e metterli a bollire, in pentole separate per un'oretta: dovranno essere cotti ma ancora sodi, poiché continueranno la cottura ancora nel tegame della zuppa.

Preparare la pasta impastando la farina con l'uovo, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lasciare riposare la pasta mezz'ora, dopo di che stenderla sottilmente e ricavarne dei maltagliati.

Con le teste dei gamberi creare un fumetto:

 In un pentolino mettere l'olio, i pomodorini e la cipolla tagliata sottilmente; soffriggere pochi minuti e versarvi le teste e i gusci. Far cuocere qualche minuto per permettere alle teste e carapaci di rilasciare il loro sapore.

Sfumare con il vino.

Aggiungere l'acqua e lasciare cuocere a fuoco basso finché non il tutto non si sia addensato.

Filtrare il succo.

Soffriggere in abbondante olio il trito, realizzato con rosmarino, aglio e lardo tritati.

Aggiungervi i legumi e due cucchiaini di concentrato di pomodoro; far insaporire bene i legumi.

Aggiungere il fumetto e far cuocere 5 minuti a fuoco basso, dopo di che aggiungere un litro di acqua di cottura dei fagioli e far cuocere il tutto per circa 20 minuti.

 Togliere 3 mestoli grandi di acqua insieme ai legumi e metterli in un bicchiere a sponde alte.

Frullare con un frullatore a immersione.

Riaggiungere la crema al resto dei legumi e continuare la cottura per un altro quarto d'ora.

A parte grigliare le fette di bacon e, in un'altra padella, saltare i gamberi in poco olio, con mezzo cucchiaino di paprika dolce.

 Quando i legumi sono praticamente cotti versarvi la pasta fresca, mescolando bene per evitare che si attacchi, aggiungendo eventualemnte altra acqua di cottura dei legumi.

A fine cottura tritare una parte di gamberi ,lasciandone 8 interi, e aggiungerli alla minestra.

Impiattare in capienti ciotoline, disponendo sopra alla zuppa i gamberi e il bacon.

Con questa ricetta partecipo alla sfida n°53 dell'MTChallenge