Sbriciolata alle ciliegie e mascarpone

I frutti estivi mi piacciono tutti.

Mentre d'inverno faccio davvero fatica a scegliere un frutto da gustare, d'estate i colori e i sapori di questi prodotti mi rapiscono.

Mi piacciono al naturale, tagliati a cubetti per una gustosa macedonia, frullati in uno smoothie e, come sempre, in una torta.

E inauguriamo la stagione con i primissimi frutti, in ordine di "

apparizione sul mercato, di cui vado matta: le ciliegie.

Nonostante l'indigestione fatta quando ero piccola, riesco comunque a mangiarne a quintali. 

Iniziano a piacermi già in versione floreale, quando riempono di fiori bianchi gli alberi lungo la via di casa.

Quando poi diventano frutti sono un invito all'assalto del giardino del vicino.

Una tira l'altra. Nel vero senso della parola.

Dolci, rotonde e piccole. 

Innocue...

Forse per voi, non per me.

Ingredienti:

per la sbriciolata

300 gr di farina

150gr zucchero

1 uovo

100 gr burro

un pizzico di sale

per il ripieno

250 gr ciligie pulite e denocciolate

50 gr zucchero + 20 gr per le ciligie

1 uovo

250 gr mascarpone

Esecuzione:

Mescolare tutti gli ingredienti della base inserendoli nella planetaria o disponendoli a fontana su di una spianatoia.

Lavorare qualceh minuto ottenendo un impasto omogeneo, ma non compatto, simile a delle briciole.

Disporre metà di questo impasto in una tortiera per crostate o a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata.

Nel frattempo pulire le ciliegie, tagliarle a metà e saltarle in padella, pochi minuti, con 20 gr di zucchero.

Lasciare raffreddare.

In una boule montare con le fruste il mascarpone con lo zucchero ed infine unire l'uovo.

Sulla base della torta versare in modo uniforme il composto di formaggio e sopra versarvi le ciliegie, lasciando un bordo vuoto intorno (in questo modo il succo delle ciligie non brucerà con il calore).

Ricoprire tutto il ripieno e il bordo con le restanti briciole.

Infornare a 180° per 30/40 minuti, fino a che la torta non sia bella dorata.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

E' ottima sia fredda che a temperatura ambiente.