Pasta all'eoliana... Sognando la Sicilia

Le giornate iniziano ad allungarsi.

Finalmente in treno, verso le 6.30, riesco a veder albeggiare in lontananza.

Il sole fa capolino sul mare ed io inizio a respirare aria di primavera… Anzi, di estate.

Qui a Genova appena iniziano le belle giornate è facile proiettarsi nella stagione più calda.

Tutto a un tratto inizi a sognare il mare, la spiaggia e ricette che “profumano di sale”.

E oggi, mentre passeggiavo in spiaggia, ho sognato l’estate scorsa, in Sicilia..

E in un attimo ero in cucina a spadellare.

Ottimi ingredienti e una ricetta veloce, ma gustosa.

Spaghetti all'eoliana:

un trancio di tonno fresco

150 gr spaghetti

aglio e prezzemolo tritati

10 olive nere

un cucchiaino di capperi

una confezione di pomodori pelati

una punta di peperoncino

olio q.b.

Esecuzione:

Tritare finemente l'aglio con il prezzemolo.

In una padella con abbondante olio far soffriggere il trito, aggiungendo una punta di peperoncino, se piace.

Aggiungere un pestato di olive e capperi, lasciando insaporire qualche minuto.

In un piatto schiacciare leggermente i pomodori e unirli al resto.

Aggiungere infine il tonno tagliato a cubetti e far saltare pochi minuti, lasciando in questo modo il tonno morbido.

Regolare di sale se necessario, tenendo conto che olive e capperi dovrebbero già dare il giusto grado di sapidità.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e scolarla leggermente al dente, terminando la cottura in padella con poca acqua della pasta.

Impiattare e spolverare con un trito di prezzemolo fresco tritato.