Polpo alla luciana

Questa ricetta mi accompagna fin da quando ero bambina.

Sono sempre stata una bimba dal palato fino. 

Mi è sempre piaciuto assaggiare, abbinare e, perchè no, pasticciare.

Mi piaceva toccare il cibo, non per gioco, ma per capirne la consistenza al tatto: rugoso, liscio, pungente o vellutato.

Ogni ingrediente, a modo suo, mi affascinava.

Più di tutti? 

Il polpo.

Con i suoi tentacoli, appiccicosi e più volte avvolgenti.

Liscio, vellutato e dal sapore di mare.

E la ricetta che puoi adoravo? Il polpo alla luciana, cotto con il pomodoro, qualche aroma e solo il suo sapore.

A casa noi lo abbiamo sempre cotto nella pentola a pressione.

Trovo che sia un'ottima tecnica di cottura, infatti oltre alla riduzione dei tempi di cottura, i sapori restano all'interno della camera che viene a crearsi e il gusto resta più intenso.

Ingredienti:

un polpo da 800gr/1 Kg

Un ciuffo di prezzemolo intero

due pomodori ramati

un peperoncino

uno spicchio di aglio

Esecuzione:

Pulire il polpo lasciandolo intero, pulendo unicamente la test ed eliminando occhi e becco.

In una pentola adatta per la cottura a pressione adagiare il polpo,

aggiungere un ciuffo di prezzemolo intero, i due pomodori schiacciati direttamente con le mani nella pentola, l'aglio e il peperoncino.

Chiudere la pentola, senza aggiungere sale, poichè il polpo già rilascerà la sua sapidità.

Cuocere, dal fischio della pentola, per circa 30/40 minuti.

E' ottimo gustato caldo, e il sugo può essere utilizzato per condire della pasta.