Focaccette fritte di patate

Io sono una di quelle che il fritto una volta a settimana... Sì, lo voglio...!

Scherzi a parte, a casa mia si frigge spesso. Forse anche troppo.

Tutti quelli che dicono "no, poi devo pulire tutto quell'unto.." Pazienza cari miei... Ne vale la pena, soprattutto per queste focaccette.

Sono preparate con le patate nell'impasto, ingrediente che dona morbidezza e sofficità.

Sono buonissime così al naturale, ma se le abbinate a qualche affettato o salume vi faranno perdere la testa.

Oggi è la giornata nazionale della focaccia e per noi genovesi questo nome si significa molto: colazioni, merende e spesso anche pranzi o cene veloci.

Focaccette di patate fritte

ingredienti per 4 persone:

250 g di farina manitoba

3 patate di medie dimensioni

mezzo cubetto di lievito di birra fresco

3 cucchiai di olio

olio di oliva per friggere

Lessare le patate, scolarle e spellarle.

Passarle al setaccio per ottenerne una purea.

Preparare le farina a fontana e mescolare con il lievito diluito in poca acqua, il sale e l'olio sufficiente per ottenere un impasto omogeneo.

Mettere a riposare per un'ora e mezza.

Lavorare nuovamente l'impasto ottenendo dei dischi di circa 10 cm di diametro (le mie erano di 15 cm); schiacciare per ottenere delle focaccette.

Friggere in abbondante olio per circa 5 minuti per lato.

Salare e servire caldissime.

Con questa ricetta partecipo alla Giornata Nazionale della Focaccia per il Calendario del Cibo Italiano

Commenti

Post popolari in questo blog

Il pollo ripieno del nostro Natale per l'MTChallenge n°51

Eh si, avete letto bene, questa ricetta ha un significato per noi ben preciso. Il primo Natale nella nuova casa di Marta. Questa ricetta é stata infatti inventata e realizzata da mio cognato per il pranzo di Natale in cui vi erano tutte le famiglie al completo nella loro casetta. E' stata una standing ovation.. Inutile dirlo.. Mio cognato nella cottura delle carni si difende proprio bene e quando é uscita la ricetta per la sfida N° 51 dell'MTChallenge ovvio che sono corsa da lui: Il pollo disossato e ripieno! Grazie quindi a Patrizia , vincitrice della scorsa sfida, proprietaria del blog Andante con gusto , perché io non avevo mai disossato nemmeno un semplice pezzo di carne.. In questo caso invece ho provato io stessa la tecnica, imparando tantissime cose! Purtroppo non ho letto il "Filo Diretto" e quindi non ho potuto eseguire il disossamento da chiuso, cosa che invece poteva essere fatta e che mio cognato sa fare molto bene, spero di poter riusc...

Continua a leggere

Zuppa inglese nell'uovo

La zuppa inglese é il dolce che mia nonna Maria ha sempre fatto. Questo lo racconta sempre mio padre quando, con gli occhi che brillano al ricordo della sua mamma, narra di come lei preparasse questo dolce. "Una cucchiaia di crema bianca, qualche savoiardo inzuppato, ancora crema, questa volta nera.." Tutto senza troppo badare che la crema fosse ben divisa, ben spalmata o i biscotti ben distribuiti. Tutta pasticciata. Ed era proprio questa il segreto della sua bontà. Ciò che contava era il gusto, la sostanza delle cose, tutto secondo tradizione.. E anche se io la nonna Maria non l'ho mai conosciuta, so che vive in me.. Io e Marta abbiamo certamente preso da lei l'amore per la cucina, per preparare i piatti, soprattutto quando le preparazioni sono fatte per coccolare e dimostrare affetto verso i nostri cari. So che questa dimestichezza in cucina, questo sapersi muovere ai fornelli, questa velocità nell'impastare e tirare la pasta sono geni che ...

Continua a leggere

Canederli alla barbabietola rossa e puzzone di Moena per l'mtchallenge n°44

Nuovo anno, nuovo mese e nuova sfida per l'mtchallenge.. Siamo alla sfida numero 44 e anche se per me è solo la seconda, vivo questa gara con entusiasmo e passione. Questo mese la ricetta proposta, i canederli , mi ha fatta subito volare in trentino.. E mi ha fatta sorridere, ripensando a una vacanza in particolare, quella in val di Fiemme e val di Fassa dove ho amato ogni passeggiata, ogni lago, ogni montagna e ogni paesaggio.. Sì, quelle magnifiche passeggiate, su su verso la vetta, per ammirare paesaggi stupendi e poi scoprire di soffrire di un misto di vertigine e agorafobia e restare aggrappata al parapetto del rifugio piz boé, in cima al Sas Pordoi, dicendo "nono, io di qui non ci scendo, dormo qui, fatemi venire a prendere dall'elicottero!!" Questa scena la ricordiamo tutti come una delle più comiche che io sia riuscita a realizzare, ma assieme a tanti ricordi abbiamo portato a casa con noi tantissimi piatti, sapori e gusti tipici di quei luoghi. ...

Continua a leggere

Cerca nel blog