Harvest Apple Pie

Ci sono i periodi in cui mi fisso.

Con un ingrediente, con una ricetta, con una tecnica di preparazione.

Questo mese tocca alle mele.

Colpa del Club del 27 che, proponendo un ventaglio di Apple pie da capogiro, mi hanno fatto venire voglia di provarle tutte.

Sono tutte le torte di mele che hanno vinto negli anni i campionati di Apple pies negli States, potevo limitarmi alla Cinnamon Streusel Apple Pie della scorsa settimana?

Altra infornata, altra torta di mele.

Questa volta è la Harvest Apple Pie ad averci conquistate.

Ingredienti:

Per la base:

250 g di di farina 0

1 cucchiaino di sale

150 g di burro

6-8 cucchiai di acqua ghiacciata

2 cucchiaini di aceto

Per il ripieno

3 mele Canada

3 mele Golden Delicious

125 g di farina 0

200 g di zucchero

2 cucchiaini di cannella

80 g di mirtilli rossi secchi (da me omessi)

Per il topping:

125 g di farina 0

85 g di burro

110 g di zucchero di canna

70 g di mandorle tostate e affettate

Acqua ghiacciata

Esecuzione:

Mescolare la farina e il sale. Miscelare l'aceto nell'acqua ghiacciata. Tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con la farina. Aggiungere l’acqua fino a quando non si formerà un impasto, senza lavorarlo troppo.

 Far riposare 30 minuti in frigorifero.

Stendere la pasta e foderare la tortiera coprendo anche i bordi.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero e la cannella. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e cospargetele con le polveri.

Versare il tutto nella teglia coprendo bene tutta la pasta.

Mescolare tutti gli ingredienti della copertura e metterli sopra le mele coprendole con attenzione.

Infornare e cuocere per 75-80 minuti.

Tiepida o fredda e sempre buonissima.