Altra proposta per l' MTChallenge ..  Con una base così fantastica non potevamo non proporre un'altra interpretazione del pan di spagna di Iginio Massari, ricetta proposta da Caris per la sfida di questo mese. Questa volta la ricetta é a base di frutti rossi. Iniziano a vedersi nei banchi dei fruttivendoli questi bellissimi fruttini, rossi, viola e blu..  E non potevo non prenderli! La preparazione é totalmente differente da quella dello scorso post: abbiamo voluto sperimentare la tecnica del montaggio al contrario per creare delle mini mousse che all'interno racchiudessero un cuore di gelatina, così da ricercare le tre consistenza citate da Caris nella sua spiegazione. Un soffice pan di spagna, una golosa mousse bicolore e una fresca gelée ai frutti di bosco. Ingredienti: Per la gelatina: 180 gr di more e lamponi 2 fogli di gelatina 50 gr zucchero Per la mousse: 2 tuorli  3 fogli di gelatina 100 ml latte 350 ml panna 70 gr zu...

Appena ho letto il tema  dell' MTChallenge di questo mese ho fatto i salti sulla sedia...! Io che adoro la pasticceria non potevo che essere felice di cimentarmi nella preparazione del Pan di Spagna di un grande pasticcere, Iginio Massari.  E l'idea geniale é venuta a Caris , la vincitrice dello scorso MTC, colei che ha fatto una tarte brisé che sembrava più un quadro che un piatto.. Bellissima l'estetica e magnifica la realizzazione, con quella crema frangipane che dritto dritto ci portava alla pasticceria, come la sua proposta per questo mese! Lette le regole ho avuto mille idee per la testa, mousse, creme, frutta, cioccolato.. E ancora le idee sono molte, sperando di riuscire a realizzarle tutte! ;) La prima proposta però mi riporta a me bambina. Chissà perché i ricordi legati all'infanzia restano così indelebili nella nostra mente.. Le emozioni si fanno più forti, i sentimenti più puri... E questi ricordi sono legati a questa torta, in particola...

La zuppa inglese é il dolce che mia nonna Maria ha sempre fatto. Questo lo racconta sempre mio padre quando, con gli occhi che brillano al ricordo della sua mamma, narra di come lei preparasse questo dolce. "Una cucchiaia di crema bianca, qualche savoiardo inzuppato, ancora crema, questa volta nera.." Tutto senza troppo badare che la crema fosse ben divisa, ben spalmata o i biscotti ben distribuiti. Tutta pasticciata. Ed era proprio questa il segreto della sua bontà. Ciò che contava era il gusto, la sostanza delle cose, tutto secondo tradizione.. E anche se io la nonna Maria non l'ho mai conosciuta, so che vive in me..  Io e Marta abbiamo certamente preso da lei l'amore per la cucina, per preparare i piatti, soprattutto quando le preparazioni sono fatte per coccolare e dimostrare affetto verso i nostri cari. So che questa dimestichezza in cucina, questo sapersi muovere ai fornelli, questa velocità nell'impastare e tirare la pasta sono geni che ...

Auguri di buona Pasqua e felice Pasquetta! Festa, famiglia e amicizie solide riempiono per me questi giorni di vacanza.. E, lo ammetto, anche cibi e piatti di ogni origine e tradizione.. Come ogni anno, a grande richiesta di mia sorella, non é mancata la Pastiera Napoletana .. Mi sono cimentata, con grandi risultati nella colomba, ma avendo sempre manie di abbondanza in ripieni e farciture, la glassa é colata qua e là e ho deciso, con disappunto sempre di mia sorella, di evitare foto, almeno per questa volta.. E così abbiamo accolto altre tradizioni, altre usanze, provenienti da oltre manica.. Gli Hot Cross Buns. Questi panini dolci britannici sono tipici del periodo pasquale, in particolare del Venerdì Santo. Essi non vengono incisi con il coltello in superficie, ma viene disegnata sulla sommità una croce a base di farina e acqua, segno di benedizione e di cristianità. Vi sono inoltre superstizioni legate a questi buns: una di esse narra che diviso con un amico, ...

Il curry, originario dell'Asia tropicale é una spezia tipicamente utilizzata nella cucina indiana, basata su un mix molto aromatico. Essa é forse la spezia che più adoro utilizzare in cucina..  Aggiunta al pollo é un grande classico, ma anche in alcune paste(siano esse a base di carne o di pesce o di semplici verdure) questo mix porta al nostro palato sfumature inusuali e sapori insoliti. E così per la seconda preparazione per la sfida di questo mese dell'MTChallenge ho pensato di utilizzare questa spezia, inserendola nel ripieno abbinata alle verdure.  La base é una garanzia, quella data da Flavia , vincitrice dello scorso mese: la pasta brisé di Michel Roux.. Diciamo che dopo averla provata é difficile abbandonarla: equilibrata, friabile e per nulla pesante, si presta a molteplici preparazioni.. Ingredienti: Per la base: Pasta Brisé Michel Roux(io ho utilizzato mezza dose): 250 g di farina 150 g di burro morbido 1 cucchiaino di sal...

Ed eccoci con l'ormai consueto appuntamento del mese: l'MTChallenge. Questo mese Flavia , vincitrice della scorsa sfida ci ha fatto sfoderare spianatoie e mattarelli, invitandoci a dare la nostra versione della torta salata. Filo comune: la pasta brisé di Michel Roux. Noi adoriamo le torte salate, quindi non potevamo che essere felici della scelta fatta dalla cara Flavia. Come prima versione abbiamo deciso di proporre una versione "mini" adatta come aperitivo o come antipasto. I sapori sono quelli del bacino del Mediterraneo: erbette e spezie, tra cui timo, origano, noce moscata.. I pomodorini, elemento essenziale della cucina italiana, per poisbarcare in Grecia, spolverando il tutto di feta sbriciolata. Ingredienti: Pasta Brisé Michel Roux(io ho utilizzato mezza dose): 250 g di farina 150 g di burro morbido 1 cucchiaino di sale Un pizzico di zucchero 1 uovo 1 cucchiaio di latte freddo  Ripieno: 250gr ricotta...

Oggi un piatto "incontro" tra la mia Liguria e una regione che credo di aver visitato più di tutte in assoluto: la Toscana. Siena, Lucca, Firenze, Arezzo e Grosseto le città maggiori, ma passando attraverso San Gimignano, Volterra, Pietrasanta, Monteriggioni, Castelnuovo in Garfagnana, Pienza e tante altre.. Piccoli paesi, grandi città tutte intrise di storia, di arte e di cucina. Quella di oggi é una ricetta di confine, un incontro, tra la tradizionale pappa al pomodoro e il classico pesto, tra Toscana e Liguria. Ingredienti Per la pappa al pomodoro: 200 gr pane raffremo tagliato a fette 550 gr di Passata di Pomodoro Bio 2 spicchi di aglio 2 bicchieri di brodo olio extravergine di oliva una decina di foglie di basilico Parmigiano Reggiano 300gr paccheri Pesto genovese (la mia ricetta la trovate qui ) Pinoli q.b. Esecuzione:  Per la pappa al pomodoro: Tostare le fette di pane in forno caldo per qualche minuto. Strofinare ciascuna di esse con...