Torta alla ricotta... Richiesta di Mamma

Papà di ritorno da una giornata sugli sci in Valle d'Aosta, mi porta in regalo (perché lui sa che niente più di ottimi ingredienti DOP mi rende felice) una bella ricotta di montagna...

Bella, immacolata e pura...

La guardo un istante e subito penso a come utilizzarla...

Ma mentre inizio a girovagare su internet mia mamma interrompe i miei pensieri con una richiesta.. Lei che é sempre la mia giudice in cucina.. Lei a cui sempre chiedo un parere su ogni ricettina fatta...

"Sai, mia mamma, la nonna, faceva una torta così buona... Morbida, soffice e semplicissima.. Con la ricotta mischiata agli altri ingredienti.. non come farcia... Me la ricordo così buona...!"

E potevo non accontentarla??

Cerca cerca sui miei libretti e trovo una ricetta di una semplicità infinita.. Persino gli ingredienti si ricordano a memoria perché hanno tutti le stesse proporzioni, a parte il burro che é un quarto rispetto agli altri..

Ingredienti:

200gr ricotta

200gr zucchero

200gr farina

50 gr burro fuso

2 uova

1/2 bustina lievito

Esecuzione:

Sbattere le uova intere con lo zucchero, senza montarle troppo; aggiungere la ricotta e il burro fuso.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed amalgamare bene.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 22-24 cm di diametro e versarvi all'interno il composto.

Cospargerlo di granella di zucchero e infornare in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti (fare la prova stecchino, deve uscire asciutto)