Bicchieri di Croccante al riso soffiato con gelato Fiordiriso e Fragole caramellate

La primavera é ormai alle porte, la voglia di sole, mare e spiaggia per noi, gente di mare, inizia molto presto..

Ed inizia la voglia di dolci freschi, leggeri..

Questa ricetta é stata pensata, studiata, ricercata...

Eh si, volevo creare qualcosa di speciale per questo contest..

Volevo un dolce a base di riso, ma scenografico, di effetto, ma gustoso..  Creare una ricetta senza libri é stata per me una grade sfida!

Ed un dolce a base di riso non é stato semplice trovarlo, il chicco in sé non mi ispirava nessuna ricetta dolce.. 

Poi, l'idea.. 

Questa ricetta mi fa venire in mente l'estate, la mia stagione..

Le cene con gli amici all'aperto, lo stare insieme, il ridere e scherzare tutti insieme con un dopocena che deve prevedere per forza con un dolce fresco, che non appesantisca..

 Bicchieri di Croccante al riso soffiato con gelato Fiordiriso e Fragole caramellate.

Ingredienti:

Per il gelato al Fiordiriso:

300 ml latte di riso

250 ml panna

100 gr zucchero

Per il croccante al riso soffiato(per un bicchiere):

6 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di acqua

40/50 gr di riso soffiato

Per le fragole caramellate:

100 gr di fragole

1 cucchiaino di zucchero di canna

zibibbo per sfumare

Esecuzione:

 Per il bicchiere:

Stendere una striscia di carta forno e ungerla con olio di semi.

Per aiutarsi nel dare la forma a bicchiere rivestire con carta forno anche due bicchierini.

Mettere a scaldare lo zucchero con l'acqua in un pentolino dal fondo spesso, portarlo a caramellizzazione e unirvi il riso soffiato mescolando velocemente.

Versare una parte del composto sulla carta forno creando una striscia, far raffreddare leggermente e avvolgerla attorno allo stampo, creando i lati del bicchiere.

A parte creare il "fondo" formando un disco di croccante.

Assemblarli ancora caldi e far freddare completamente.

  

Per il gelato:

Mescolare a freddo tutti gli ingredienti e porre il tutto nella gelatiera per una mezz'oretta.

Conservare il tutto nel congelatore fino al momento dell'utilizzo.

Per le fragole:

Scaldare le fragole con lo zucchero in padella, sfumando, una volta che quest'ultimo si é sciolto, con poco Zibibbo.

Far raffreddare completamente.

Assemblaggio:

L'assemblaggio é molto semplice;

porre nel bicchierino 2 palline di gelato e "affogare" il tutto con le fragole.

Divino! :)

"Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2014"