Passa ai contenuti principali

Pesto alla trapanese, di ritorno da un'altra isola...

Eh si, sono scappata via.. 
Ho fatto una vacanzina in Sardegna all'insegna del mare, della brezza nei capelli, del sole cocente, dei piedi sempre a bagno nell'acqua..
Avevo, ed ammetto, ho ancora, bisogna di rilassarmi e rigenerarmi un po'.. 
Di rallentare in mezzo a tutta la frenesia che sempre mi caratterizza e mi contorna.. 
Ho bisogno di tempi lenti..
 E cosa c'é di più bello del relax in riva al mare?

Quella che vi propongo oggi é in realtà la ricetta di un'altra isola del mediterraneo, la quale ben sapete fa parte del mio DNA, la Sicilia.
Quello che rende unico questo primo piatto é sì il condimento, il Pesto Trapanese, ma in realtà ci vorrebbe anche la sua pasta, le Busiate, che purtroppo qui da me sono di difficile reperibilità..
E' una pasta fresca (il pesto é preparato con ingredienti crudi, senza scaldare nulla), saporita e che "sa di estate" con i suoi pomodorini e il basilico...

La ricetta che ho adottato ed adotto ormai da anni la trovate qui, é ottima e a seconda dei gusti la potete modificare aumentando o diminuendo la quatità degli ingredienti.

Ingredienti:
500gr di pomodorini
un bel mazzo di basilico
100gr di pinoli
100gr di parmigiano
100gr di ricotta salata
1 spicchio d'aglio
50 gr di mandorle
peperoncino
sale
abbondante olio extra vergine d'oliva

Esecuzione:
Frullare o pestare nel mortaio aglio, peperoncino, pinoli e mandorle,
aggiungere il basilico i pomodorini e i formaggi e frullare il tutto finemente (frullatore, mortaio o anche frullatore ad immersione).
Cuocere la pasta(scegliete comunque un formato lungo, secondo me ci sta meglio) e condirla con il favoloso pesto!
 


Etichette:

Commenti

  1. Mila30 luglio 2014 alle ore 14:26

    Già sai che adoro gli spaghetti e vorrei assaggiarli col tuo pesto....
    Poi leggo che sei andata in vacanza in Sardegna....eeeeeeeee.....una briciolina di sana e positiva invidia mi assale!!!!
    Un abbracciotto

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Casatiello di Antonino Canavacciuolo

Oggi, 25 Aprile, continuiamo a festeggiare attraverso i piatti di grandi chef. Questa volta è Marta che ha spinto verso questa ricetta e devo dire che i commensali hanno apprezzato, contendendosi il piatto fino all'ultima fetta. Di cosa parlo? Del casatiello. Questa ricetta non fa parte della tradizione ligure, ma dato che da alcuni anni spicca sulla nostra tavola la sua parente dolce, la pastiera, quest'anno ci siamo anche cimentate in questo golosissimo lievitato salato, con la ricetta di un grande, in tutti i sensi, chef: Antonino Canavacciuolo. Lo adoro, simpatico, alla mano e allo stesso tempo dolcissimo. Questa ricetta è davvero da provare, l'impasto risulta morbido, soffice e saporito. Perfetto per un pic-nic su un prato o da gustare come antipasto di un ricco pranzo.  Le uova sarebbero decorative, ma noi abbiamo preferito bollirle e inserirle direttamente nell'impasto, arricchendo ancor di più la farcitura. Ingredienti: 600 gr di farina 00
Posta un commento
Continua a leggere

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa
1 commento
Continua a leggere

Pollo thai con riso basmati e verdure

Ho sempre pensato che la cucina italiana avesse una marcia in più rispetto a tutte le altre. Anni e anni di tradizioni culinarie, studi e tecniche per creare un patrimonio che in molti ci invidiano. Libri antichissimi narrano già di tecniche che ora utilizziamo come innovative. Nonostante questa radicata convinzione però, da più grandicella ho scoperto cucine estere, esotiche e speziate e le ho adorate. Gusti nuovi, aromi e profumi di paesi lontani... Tradizioni, anche quelle, totalmente differenti dalle nostre. Abbinamenti e accostamenti diversi, ma ugualmente validi e studiati. E così, se in quei paesi ancora non sono realmente stata, in cucina posso viaggiare, pur restando nelle pareti di casa. Posso sbarcare in India, o volare in Giappone o in Cina. Ingredienti: 200 gr riso basmati un petto di pollo due cipollotti un broccolo due carote due zucchine un bicchiere di latte di soia salsa di soia prezzemolo zenzero buccia di lime peperoncino olio  sale e p
4 commenti
Continua a leggere