Genova e calamarata di calamari

Oggi un omaggio va lei, la mia città, Genova:

lei, la mia città natale, lei che ha accompagnato tutti i miei ricordi di bambina e continua nell'oggi a accompagnare la mie giornate.

Lei, il mio rifugio, tra alpi e mare.

"Vedrai una città regale, addossata ad una collina alpestre, superba per uomini e per mura, il cui solo aspetto la indica signora del mare." (F. Petrarca)

E a lei non potevo che dedicare una ricetta di mare, Calamarata di calamari scovata su Sale & Pepe di Settembre e segnata tempo fare sulle ricette "do it".

Buonissima, saporita e colorata.

Ingredienti:

2 calamari da 300/400gr

320gr pasta calamarata

8 pomodorini

12 olive verdi in salamoia

20 capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

vino bianco

olio extravergine di oliva.

Esecuzione:

Tagliare i calamari puliti a rondelle; fateli rosolare in abbondante olio con aglio e prezzemolo (la ricetta originale prevedeva aglio intero schiacciato).

Aggiungere olive tagliate a pezzetti e capperi: mescolare e far insaporire pochi secondi.

Spruzzare con vino bianco e unire i pomodirini tagliati in quattro spicchi.

Continuare a cuocere per una decina di minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla qualche minuto prima e terminarne la cottura nel sugo, con qualche mestolino di acqua della pasta.

Mescolare, aggiungere prezzemolo tritato e servire.

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