Focaccine al latte con lievito madre: altra ricetta per Tritanoccioliamo

Abbiamo saltato qualche puntata, lo sappiamo, ma anche il nostro blog, come tanti altri ad Agosto é andato un po' in ferie.

Torniamo però più cariche di prima e Settembre ci vedrà molto produttive: abbiamo già in programma salse di pomodoro e qualche marmellata per conservare la nostra estate in qualche vasetto.

Oggi però non manchiamo, all'ora dell'aperitivo con una ricettina facile sia nella preparazione che negli abbinamenti.

Focaccine di semola di grano duro al latte con lievito madre:

morbide all'interno e croccanti fuori, si prestano sia per essere consumate al naturale che abbinate a salumi e formaggi in un ricco buffet.

La pasta madre ha compiuto da poco 3 anni ed é sempre una garanzia quando si vogliono lievitati dal gusto unico.

I tempi di lievitazione si allungano un po' ma la soddisfazione é maggiore!

Ingredienti:

250 gr pm rinfrescata la sera prima

200 gr latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

170 gr semola grano duro

230 farina 00

50 gr olio

rosmarino, salvia, pomodoro e cipolla per creare più gusti

Esecuzione:

Spezzettare la pasta madre nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e l'olio e mescolare facendola sciogliere.

Aggiungere le due farine e il sale, mescolando bene e ceando un impasto morbido.

Mettere a lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Trascorso questo tempo dividere l'impasto in diferrenti parti, che andranno aromatizzate a piacere: rosmarino, salvia, cipolla e pomodoro a fette sono state la nostra versione!

Lasciare riposare un'altra oretta, dopo di che infornare in forno caldo, alla massima temperatura per pochi minuti, giusto il tempo di farle colorare ai bordi.

Gustare calde tiepide o fredde, sono buone sempre!

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa...

Continua a leggere

Beignets di New Orleans

Non ho mai amato particolarmente il carnevale. Non mi è mia piaciuto travestirmi, forse perchè non mi ha mai intrigato il pensiero di fingermi altro. In realtà il carnevale è anche altro. Il suo significato etimologico significa levare la carne, associandolo al fatto che precede l'inizio della Quaresima cattolica. Ma ciò che più mi piace dell'idea del carnevale è che in passato, durante questa festa, il servo poteva, anche se solo simbolicamente, diventare padrone. E' come fantasticare, almeno per un momento. Ciò che invece ho sempre adorato del carnevale sono i dolci, soprattutto quelli fritti. La frittura è una delle preparazioni che prediligo, chi mi conosce lo sa. E se in questo periodo ho pure la scusante allo sfrigolio nella cucina... Chi mi ferma più? Questa ricetta è la proposta di questo mese di Recake: i Beignets di New Orleans . Piccoli quadrotti di pasta lievitata, supersoffici e al sapore di limone e vaniglia. Nascono per essere ...

Continua a leggere

Tritanoccioliamo, la raccolta per l'ora dell'aperitivo e mela in polpetta con salsa greca e chutney!

Era un po' che ci pensavo.. Volevo anche io creare una piccola rubrica che ci accompagnasse per un certo periodo, come appuntamento fisso, legata tramite un tema, un filo conduttore. E l'idea del nostro blog, tramite in nostro motto "è sempre festa" ci è venuto incontro.. Abbiamo voluto creare un appuntamento con cadenza circa settimanale, da oggi fino a fine settembre, che vedesse l'ora dell'aperitivo come punto focale.. Mini stuzzichini, finger food, che possono essere degustati nel momento di relax e compagnia con gli amici: ecco il tema che ci vedrà impegnate al sabato e ci farebbe piacere se voleste unirvi, con idee e ricette, commentando il post pubblicato o quelli a seguire con il link della vostra proposta, cosicchè io possa linkare le ricette pervenute ogni settimana alla fine di ogni post del "Tritanoccioliamo all'ora dell'aperitivo". Vi chiedo unicamente di inserire nel vostro post la dicitura "con questa ricetta ...

Continua a leggere

Cerca nel blog