Passa ai contenuti principali

Pasta mare e monti... L'autunno é in arrivo


L'aria si rinfresca,
alla mattina presto e alla sera é d'obbligo un giacchetta o felpetta per combattere quel brividino..
Quella pelle d'oca che ti avvisa che l'autunno sta arrivando.

L'estate ce la siamo goduta, non andando in vacanza in posti nuovi o sconosciuti, ma riscoprendo la nostra Liguria, osservandola con gli occhi di un turista.

C'era chi sosteneva di voler viaggiare tutta la vita, poiché vivendo in un luogo si diventa ciechi, non osservando più nulla [cit. Josef Koudelka]. 
Io quest'estate mi sono levata la ciecità del conoscere la mia Genova, dell'osservarla tutti i giorni con gli occhi annoiati di chi ci abita.

Ho riscoperto spiaggie in cui non andavo da tempo, raccolto sassi, legni lavorati dal tempo e dalla forza del mare in tempesta; collezionato conchiglie, che la mia dolce metà mi regala, conoscendo la mia passione, ogni qualvolta egli si immerga per esplorare i fondali.

Ho viaggiato pur restando a casa.

E l'autunno che ora é alle porte ci offre nuovi prodotti, da abbinare a quelli abituali di casa, come i gamberi di Santa Margherita e le vongole.
Un saluto all'estate che se ne va e all'autunno che arriva.

Spaghetti mare e monti

Ingredienti:
160 gr spaghetti
1 fungo porcino
500 gr vongole veraci
4 gamberi Santa Margherita
aglio e prezzemolo
mezzo dado
una manciata di pinoli
1 cucchiaino curry verde
 olio, sale e pepe q.b.

Esecuzione:
In una padella soffriggere uno spicchio di aglio con olio extravergine di oliva.
Aggiungere i funghi tagliati a fette e cuocere qualche minuto.
Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato cuocendo il minimo.
A parte far aprire le vongole con un po' di pepe; sgusciarle ed aggiungerle ai funghi.
Aggiungere le loro acqua e far cuocere fino ad evaporazione di quest'ultima.
Aggiungere i pinoli e far tostare leggermente.
Aggiungere i gamberi, mezzo dado e qualche mestolo di acqua calda(non salata).
Terminare con il curry e spegnere il fuoco.
Saltare in questa padella la pasta cotta al dente ed impiattare.





Etichette:

Commenti

  1. zia Consu9 settembre 2015 alle ore 17:35

    Questo piatto è un bellissimo incontro che fa sognare :-) Complimenti ragazze e a presto <3

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Casatiello di Antonino Canavacciuolo

Oggi, 25 Aprile, continuiamo a festeggiare attraverso i piatti di grandi chef. Questa volta è Marta che ha spinto verso questa ricetta e devo dire che i commensali hanno apprezzato, contendendosi il piatto fino all'ultima fetta. Di cosa parlo? Del casatiello. Questa ricetta non fa parte della tradizione ligure, ma dato che da alcuni anni spicca sulla nostra tavola la sua parente dolce, la pastiera, quest'anno ci siamo anche cimentate in questo golosissimo lievitato salato, con la ricetta di un grande, in tutti i sensi, chef: Antonino Canavacciuolo. Lo adoro, simpatico, alla mano e allo stesso tempo dolcissimo. Questa ricetta è davvero da provare, l'impasto risulta morbido, soffice e saporito. Perfetto per un pic-nic su un prato o da gustare come antipasto di un ricco pranzo.  Le uova sarebbero decorative, ma noi abbiamo preferito bollirle e inserirle direttamente nell'impasto, arricchendo ancor di più la farcitura. Ingredienti: 600 gr di farina 00
Posta un commento
Continua a leggere

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

Con queste giornate, all'insegna della pioggia e del freddo, la voglia di mettere il naso fuori di casa e' davvero poca, mentre quella di cucinare e soprattutto infornare è davvero tanta. Il ticchettio della pioggia scandisce i minuti e io, sempre presa dalla frenesia, riesco a rallentare. I gnocchi sono sempre stati un piatto classico della mia famiglia, quelli di patate con il pesto erano un must del weekend. Oggi, per la giornata nazionale degli gnocchi, propongo invece degli gnocchi inusuali, che strizzano l'occhio al riciclo e a ricette differenti. Io non amo la polenta. Quando in inverno tutti si esaltano di fronte a quella lava ustionante al mais, io mi stringo facendo spallucce e ripiego su una copertura infinita di sugo per coprire di gusto questa "farina" che non mi ha mai soddisfatta. Poi la ho riscoperta "riciclata", impastata con farina e uova per dargli nuova forma e gustarla come piace a me! Se, dopo averli prepa
1 commento
Continua a leggere

Pollo thai con riso basmati e verdure

Ho sempre pensato che la cucina italiana avesse una marcia in più rispetto a tutte le altre. Anni e anni di tradizioni culinarie, studi e tecniche per creare un patrimonio che in molti ci invidiano. Libri antichissimi narrano già di tecniche che ora utilizziamo come innovative. Nonostante questa radicata convinzione però, da più grandicella ho scoperto cucine estere, esotiche e speziate e le ho adorate. Gusti nuovi, aromi e profumi di paesi lontani... Tradizioni, anche quelle, totalmente differenti dalle nostre. Abbinamenti e accostamenti diversi, ma ugualmente validi e studiati. E così, se in quei paesi ancora non sono realmente stata, in cucina posso viaggiare, pur restando nelle pareti di casa. Posso sbarcare in India, o volare in Giappone o in Cina. Ingredienti: 200 gr riso basmati un petto di pollo due cipollotti un broccolo due carote due zucchine un bicchiere di latte di soia salsa di soia prezzemolo zenzero buccia di lime peperoncino olio  sale e p
4 commenti
Continua a leggere