Focaccine al latte con lievito madre: altra ricetta per Tritanoccioliamo

Abbiamo saltato qualche puntata, lo sappiamo, ma anche il nostro blog, come tanti altri ad Agosto é andato un po' in ferie.

Torniamo però più cariche di prima e Settembre ci vedrà molto produttive: abbiamo già in programma salse di pomodoro e qualche marmellata per conservare la nostra estate in qualche vasetto.

Oggi però non manchiamo, all'ora dell'aperitivo con una ricettina facile sia nella preparazione che negli abbinamenti.

Focaccine di semola di grano duro al latte con lievito madre:

morbide all'interno e croccanti fuori, si prestano sia per essere consumate al naturale che abbinate a salumi e formaggi in un ricco buffet.

La pasta madre ha compiuto da poco 3 anni ed é sempre una garanzia quando si vogliono lievitati dal gusto unico.

I tempi di lievitazione si allungano un po' ma la soddisfazione é maggiore!

Ingredienti:

250 gr pm rinfrescata la sera prima

200 gr latte tiepido

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

170 gr semola grano duro

230 farina 00

50 gr olio

rosmarino, salvia, pomodoro e cipolla per creare più gusti

Esecuzione:

Spezzettare la pasta madre nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero e l'olio e mescolare facendola sciogliere.

Aggiungere le due farine e il sale, mescolando bene e ceando un impasto morbido.

Mettere a lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

Trascorso questo tempo dividere l'impasto in diferrenti parti, che andranno aromatizzate a piacere: rosmarino, salvia, cipolla e pomodoro a fette sono state la nostra versione!

Lasciare riposare un'altra oretta, dopo di che infornare in forno caldo, alla massima temperatura per pochi minuti, giusto il tempo di farle colorare ai bordi.

Gustare calde tiepide o fredde, sono buone sempre!

Gnocchi di polenta con porri e speck gratinati al forno

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