La Sicilia nel cuore.. e nel piatto: Pasta con tonno, datterini e pesto di pistacchi

La Sicilia, terra dei miei nonni materni, io non l'avevo mai vista.

E cosa mi ero persa.

Terra di storia, quella antica. Di templi, cattedrali e monumenti.

Terra di sapiente cultura culinaria, un mix di etnie, che si sono susseguite, lasciando la loro traccia nei piatti che raccontano quest'isola.

E io non potevo che innamorarmene.

Degli usi e costumi, radicati della quotidianità delle persone.

Degli accenti e cadenze nel parlare, che a me sono suonati così familiari.

Dei modi, che ti fanno sentire come se fossi a casa.

Delle storie che ti racconta la gente del luogo, che in quei luoghi ci ha vissuto, lavorato. 

Ho imparato in questa vacanza, non ho solo viaggiato.

Sono rimasta affascinata dai racconti e ne ho fatto tesoro.

Ho cercato in questa ricetta di riassumere quello che mi è rimasto più nel cuore di questo viaggio: 

la tonnara della splendida isola di Favignana, raccontata dal cuore innamorato di un suo lavoratore, Zio Peppe.

le saline di Trapani, dove, abbagliati dal sole, si capisce il lavoro che sta dietro a qualcosa di così scontato per noi, come il sale.

Il pistacchio, frutto portato dagli arabi, presente in molti dolci e ricette sicule.

E così nasce questa ricetta, per portare la Sicilia a chi era rimasto a casa e in viaggio come me non c'era stato.

Ingredienti:

500 gr pappardelle

500 gr datterini

500 gr tonno fresco

qualche cucchiaiata di pesto di pistacchi 

vino bianco

cipolla

aglio 

prezzemolo

burro e olio q.b.

Esecuzione:

Tritare finemente la cipolla con aglio e prezzemolo.

Aggiungere il tonno tagliato a cubetti e i pomodorini datterini tagliati a pezzettini.

Sfumare con vino bianco, salare e cuocere per pochi minuti.

A parte preparare il pesto di pistacchio tritando semplicemente i pistacchi con poco olio e un pizzico di noce moscata. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle dopo di che saltarle in padella con il condimento.

Impiattare e distribuire il pesto su ogni piatto, secondo il proprio gusto.

Con questa ricetta partecipo al contest "Di cucina in cucina": un souvenir nel piatto, ospitato dal blog I biscotti della zia