La cucina senza glutine e in generale le cucine intolleranti mi hanno sempre incuriosita. Riuscire a modificare le ricette, sostituire in toto o in parte gli ingredienti "incriminati", sono attenzioni che difficilmente io ho, non essendo allergica o intollerante. Ho però molti amici che presentano allergie più o meno gravi e quando devo cucinare per loro non mi piace essere banale. Quando si pensa a una ricetta senza glutine ci si collega subito al riso, per togliere ogni problema, ma esistono ormai formati di pasta classici gluten-free, che perfettamente riescono a sostituire i classici prodotto a base di frumento. Una ricetta ispirata dalle splendide giornate che ci hanno accompagnato in questi giorni. Due rose colte sul balcone, profumo di primavera. Paccheri ripieni al ragù di primavera Ingredienti: Per la pasta: 300 gr paccheri de  La Fabbrica della Pasta di Gragnano 200 gr mortadella 300 gr ricotta di mucca 70 gr parmigiano noce moscata maggiorana ...

Quest'anno mi sono fissata con le cotture lente. Con il rumore del lento sobbolire del sugo.. Magari mentre fuori piove, con i vetri che si appannano per la troppa differenza di temperatura tra l'interno e l'esterno della casa. Il sugo che piano piano si riduce, un po' per la cottura.. Un po' per i svariati assaggi, con il pane o direttamente con il cucchiaio.. Mentre assieme alla famiglia si prepara tutto il resto per un delizioso pranzo tutti assieme. Un sugo che sa di autunno in ogni sua parte, con gli unici funghi che io riesco a vedere: galletti o finferli - che dir si voglia - e colombine.. Con un unico fungo porcino trovato dalla dolce metà (uno ma bello grande e sano..!). Il sugo che è risultato era buonissimo, corposo e con i funghi ancora croccanti. E che pasta potevo abbinarci? I taglierini li avevamo mangiati da poco .. Quindi sono venute quasi in automatico le lasagne! Piccola nota: inizialmente non volevo nemmeno postarla questa...

Oggi un piatto "incontro" tra la mia Liguria e una regione che credo di aver visitato più di tutte in assoluto: la Toscana. Siena, Lucca, Firenze, Arezzo e Grosseto le città maggiori, ma passando attraverso San Gimignano, Volterra, Pietrasanta, Monteriggioni, Castelnuovo in Garfagnana, Pienza e tante altre.. Piccoli paesi, grandi città tutte intrise di storia, di arte e di cucina. Quella di oggi é una ricetta di confine, un incontro, tra la tradizionale pappa al pomodoro e il classico pesto, tra Toscana e Liguria. Ingredienti Per la pappa al pomodoro: 200 gr pane raffremo tagliato a fette 550 gr di Passata di Pomodoro Bio 2 spicchi di aglio 2 bicchieri di brodo olio extravergine di oliva una decina di foglie di basilico Parmigiano Reggiano 300gr paccheri Pesto genovese (la mia ricetta la trovate qui ) Pinoli q.b. Esecuzione:  Per la pappa al pomodoro: Tostare le fette di pane in forno caldo per qualche minuto. Strofinare ciascuna di esse con...